Американские ученые из Университета штата Орегон провели исследование, которое поможет любителям кофе приготовить более качественный напиток. Исследование опубликовано в научном журнале Matter и объясняет, почему смачивание зерен кофе перед помолом является важным этапом.
Оказалось, что при помоле кофейных зерен происходит разрушение и трение, что генерирует статический заряд. Этот заряд заставляет частицы слипаться и прилипать к кофемолке.
Однако, ученые заметили, что кофейные зерна с более высокой внутренней влажностью производят меньше статического электричества. Это значит, что смачивание зерен перед помолом позволяет уменьшить потери кофе и оставить меньше беспорядка.
Кроме того, команда ученых подтвердила, что добавление воды во время помола делает эспрессо более плотным и насыщенным. Это связано с увеличением времени экстракции, что дает возможность извлечь больше аромата и вкусовых качеств из кофейных зерен.
Старший автор исследования, Кристофер Хендон, подчеркнул, что влага внутри обжаренного кофе или добавленная во время помола играет решающую роль в создании заряда при измельчении зерен. Она также влияет на интенсивность напитка и может помочь достичь более высоких концентраций полезных вкусов.
В свою очередь, вулканолог Джошуа Мендес Харпер отметил сходство между электрификацией кофейных зерен и процессом извержения вулкана. Во время извержения, магма разрушается на мелкие частицы, которые заряжаются при трении друг о друга. Это приводит к образованию молнии и созданию впечатляющего шлейфа.
Ранее стало известно, что профессиональные стоматологи могут играть ключевую роль в обнаружении признаков рака полости рта. Также важно, чтобы сами пациенты обращали внимание на несколько ранних симптомов, которые могут указывать на наличие проблемы. Подробнее об этом читайте в материале Общественной службы новостей.
Глава МИД Турции Хакан Фидан во время беседы с журналистами сообщил, что на сегодняшний день весь мир охвачен экономической и политической борьбой. Его цитирует ТАСС. По словам Фидана, Соединенные Штаты…
Сенатор Майк Раундс из Южной Дакоты, которого Politico называет «главным союзником» Дональда Трампа в американском сенате, раскритиковал идею проведения переговоров между Россией и Украиной для достижения мира. Его слова передает…
Житель Ленинградской области скончался после укуса кота. Об инциденте со ссылкой на источник сообщила газета «Известия». В пятницу, 22 ноября, в Киришском районе мужчина вышел на улицу на поиски сбежавшего…
Сказавшиеся на инфраструктуре последствия непогоды в Тульской области устраняют десятки бригад, сообщает правительство региона, но электричество и водоснабжение отсутствует в «ряде населенных пунктов». Губернатор Дмитрий Миляев сообщал, что 21 сентября…
В результате удара Вооруженных сил Украины (ВСУ) в Новой Каховке Херсонской области был поврежден газопровод низкого давления, что привело к обесточиванию жителей. Об этом сообщил губернатор региона Владимир Сальдо в…
Внук певицы Аллы Пугачевой Никита Пресняков начал зарабатывать на выступлениях в барах США. Об этом сообщает Telegram Shot. По имеющейся информации, он исполняет кавер-версии популярных российских хитов 2000-х. «Среди них "Люби…