В журнале Matter сообщили о простом способе сделать кофе вкуснее

Американские ученые из Университета штата Орегон провели исследование, которое поможет любителям кофе приготовить более качественный напиток. Исследование опубликовано в научном журнале Matter и объясняет, почему смачивание зерен кофе перед помолом является важным этапом.

Оказалось, что при помоле кофейных зерен происходит разрушение и трение, что генерирует статический заряд. Этот заряд заставляет частицы слипаться и прилипать к кофемолке.

Однако, ученые заметили, что кофейные зерна с более высокой внутренней влажностью производят меньше статического электричества. Это значит, что смачивание зерен перед помолом позволяет уменьшить потери кофе и оставить меньше беспорядка.

Кроме того, команда ученых подтвердила, что добавление воды во время помола делает эспрессо более плотным и насыщенным. Это связано с увеличением времени экстракции, что дает возможность извлечь больше аромата и вкусовых качеств из кофейных зерен.

Старший автор исследования, Кристофер Хендон, подчеркнул, что влага внутри обжаренного кофе или добавленная во время помола играет решающую роль в создании заряда при измельчении зерен. Она также влияет на интенсивность напитка и может помочь достичь более высоких концентраций полезных вкусов.

В свою очередь, вулканолог Джошуа Мендес Харпер отметил сходство между электрификацией кофейных зерен и процессом извержения вулкана. Во время извержения, магма разрушается на мелкие частицы, которые заряжаются при трении друг о друга. Это приводит к образованию молнии и созданию впечатляющего шлейфа.

Ранее стало известно, что профессиональные стоматологи могут играть ключевую роль в обнаружении признаков рака полости рта. Также важно, чтобы сами пациенты обращали внимание на несколько ранних симптомов, которые могут указывать на наличие проблемы. Подробнее об этом читайте в материале Общественной службы новостей.