После введения антироссийских санкций со стороны Запада возникла необходимость создания собственной базы по производству бактериальной закваски. Об этом рассказал заместитель директора Федерального научного центра пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН Станиславом Горбатовым изданию «Московский комсомолец».
Горбатов рассказал, что после развала Советского Союза сыры и сырокопченые колбасы стали производить на импортной микробиологической основе, зависимость достигла от 98% до 100%.
«Из крупных компаний Дании, Франции, а также Италии и Болгарии. Там работают по одному заводу на страну, но это целые микробные империи, занимающие несколько гектаров земли, с независимыми цехами», — объяснил он поставки зарубежных заквасок.
По его словам, в России вырабатывают около 5 процентов закваски, ее поставляют в Кострому, где можно попробовать сыр времен СССР. Однако на восстановление производства для полного обеспечения Россией понадобится от 3 до 5 лет.
«Считаю, вернуть опыт использования небольших заквасочных отделений при сыродельных заводах, как это было в СССР, имеет смысл. Многие уже занимаются этим вопросом, чтобы избежать зависимости от зарубежных поставщиков», — заявил он.
Ранее в Общественной службе новостей: иммунолог Крючков предупредил, что COVID-19 может стать более опасным.
Российские войска берут в клещи Великую Новоселку. Об этом пишет Telegram-канал «Операция Z: Военкоры Русской Весны». В сводке говорится, что ВС РФ перерезают снабжение гарнизона ВСУ на этом участке фронта.…
На Украине в Киевской области в пятницу, 22 ноября, была объявлена воздушная тревога. Об этом сообщает РИА Новости со ссылкой на данные онлайн-карты министерства цифровой трансформации страны. Отмечается, что сигнал начал…
Президент Белоруссии Александр Лукашенко подписал указ о предоставлении убежища бывшему польскому судье Томашу Шмидту. Как сообщили в пресс-службе главы государства, это решение связано с преследованием Шмидта по политическим мотивам на…
В Приморском крае у мальчика во время занятия в школе загорелся смартфон. Об этом в пятницу, 22 ноября, сообщил телеграм-канал Amur Mash. Уточняется, что все случилось в одной из школ…
В предстоящие выходные, 23 и 24 ноября, Москву ожидает циклон «Каэтано», сообщил Михаил Леус, ведущий специалист центра погоды «Фобос». Циклон прибудет в столицу с юго-запада и принесет сильные порывы ветра…
Москва и Пекин через своих дипломатов обсудили ситуацию на Украине. Об этом сообщается в телеграм-канале посольства РФ в Китае. Встреча состоялась между послом России в КНР Игорем Моргуловым и помощником…