В чем польза и вред замороженных продуктов

Многие хозяйки предпочитают замораживать овощи, фрукты, хлеб и т. д., ведь таким образом можно сохранить продукты на долгое время. Однако существуют и противники заморозок, которые считают, что под воздействием низких температур они теряют вкус и полезные свойства. Так в чем же польза и вред замороженных продуктов, узнала Общественная служба новостей.

Мифы о замороженных продуктах

Многие считают, что замороженные продукты при разморозке меняют консистенцию, становятся водянистыми. Однако в реальности это не совсем так. Мороз — это лучший природный консервант, который на длительное время может сохранять растения и продукты животного происхождения. По этой причине многие витамины и минералы в продуктах сохраняются. Поэтому если вы хотите сохранить, к примеру, сезонные овощи, травы или фрукты на зиму, то лучше всего будет их заморозить, чем делать варенье, компоты и т. д.

С продуктами животного происхождения все немного иначе, ведь под действием холода они частично меняют структуру клеток. По этой причине нужно соблюдать все правила заморозки, самой эффективной является шоковая.

Читайте также 

В чем польза и вред дубайского шоколада

Также считается, что замороженные продукты становятся безвкусными, однако смотря с чем сравнивать. Конечно, в процессе длительного хранения часть вкусов и ароматов потеряется, но данный метод хранения является одним из самых щадящих, в отличие от, к примеру, консервации. А чтобы не потерять аромат и вкус продуктов, следует правильно их замораживать и хранить.

Большим плюсом заморозки является то, что подвергать минусовым температурам можно не только предварительно очищенные и сырые продукты, но и уже готовые, к примеру, пюре из овощей, бульоны, бланшированные овощи. При этом важно учитывать герметичность упаковки, иначе при хранении с другой едой заморозка впитает в себя соседние запахи, которые смешаются между собой.

Правильная упаковка заморозки

Чтобы надолго замораживать продукты, важно обращать внимание на упаковку:

• используйте специальные контейнеры для заморозки, это гораздо удобнее и эффективнее, чем обычные пакеты для завтрака;
• для хранения продуктов подойдет плотная пищевая пленка;
• хозяйки часто замораживают продукты в плотной пергаментной бумаге;
• также можно взять несколько слоев фольги.
  
  Читайте также 

  

  Что полезнее — чернослив или слива

Какие продукты лучше не замораживать

• К овощам, которые не стоит замораживать, относятся: кабачки, огурцы, баклажаны, помидоры, картофель, репа, лук, чеснок и редис. Не стоит замораживать арбуз, яблоки и груши. При разморозке овощи зачастую приобретают горьковатый привкус, а у фруктов появляются нотки холодной затхлости морозильной камеры.
• При заморозке свежей зелени клетки расширяются и продукт
  разрушается. После разморозки зелень никогда не будет выглядеть как
  прежде, она превратится в мягкую кашу. Травы с более плотными листьями — тимьян, тархун или розмарин — будут выглядеть немного лучше.
• Не замораживайте молоко, некоторые виды сыров и прочие молочные продукты, поскольку вкус и консистенция того же размороженного молока или сметаны вам не особо понравится: продукты расслоятся — сверху будут плавать молочные хлопья, а внизу будет мутная жижа.
• Не замораживайте отварной рис и макароны. Эти блюда под воздействием контрастных температур превратятся в неаппетитные липкие комки, которые будет неприятно есть.
• Некоторые продукты, к примеру, лук и чеснок, при заморозке потеряют свои полезные свойства, исчезнут их фитонциды — вещества, уничтожающие бактерии или подавляющие их размножение.
• Лучше не замораживать целый авокадо, поскольку в его косточке содержатся токсины, которые при разморозке могут проникнуть в мякоть.

Какие продукты стоит замораживать

• Из овощей и фруктов лучше всего поддаются заморозке и хорошо хранятся: перец, зеленый горошек, морковь, свекла, все ягоды, лимон и слива.
  
  Читайте также 

  

  В чем польза и вред пчелиного яда
• Очень удобно замораживать хлеб, тесто, булочки, домашние блины, вафли, французские тосты и пироги.
• Сыры твердых сортов лучше предварительно потереть на терке, тогда и разморозка займет мало времени.
• Можно замораживать свежие куриные яйца. Только сначала подготовьте их: отделите желтки от белков и взбейте. Замораживать яичную массу стоит в порционных силиконовых формочках.
• Можно смело замораживать целые початки кукурузы, при этом очищать их от листьев не нужно, иначе потеряется вкус. Когда захочется кукурузы, просто достаньте ее и положите в микроволновку или на гриль.
• Не забывайте про готовые продукты: мясные бульоны, домашние запеканки, мясо и т. д.