Ученые объяснили, почему людям нравится есть шоколад

Ученые университета Лидса провели исследование и выяснили, почему людям нравится есть шоколад. Об этом сообщает портал «ЮС».

Ученые рассказали, что в исследованиях они использовали дорогой темный шоколад на рельефной поверхности, похожей на язык. Ее разработали в Университете Лидса.

В процессе соприкосновения шоколада с языком выделяется жировая пленка. Она покрывает язык и другие поверхности во рту. Именно она делает шоколад гладким на протяжении всего времени, пока он находится во рту. Авторы отметили, что общая доля жира не играет большой роли.

При этом важным фактором является расположение жира в составе шоколада, что ранее редко исследовалось. Ученые показали, что слой жира должен быть на внешнем слое шоколада. По их мнению, это помогает сделать шоколад таким приятным.

По мнению авторов, темный шоколад можно сделать слоеным. Расположить жир только на поверхности, уменьшая его общее количество в порции. Благодаря этому можно значительно уменьшить его калорийность.

Ранее иммунолог Болибок рассказал о самом опасном осложнении при гриппе. Подробнее читайте в материале Общественной службы новостей.