Фасоль — вкусный полезный продукт, который является полноценным источником белка. Также в нем содержатся витамины Е и витамины группы В, кальций, железо, магний и другие полезные элементы. Однако готовят его на кухне не так часто. Все дело в жесткой структуре бобов. Хозяйки знают, что для размягчения фасоль нужно замочить в воде. Но как долго должен продолжаться процесс вымачивания? На этот вопрос выяснила ответ Общественная служба новостей.
Если фасоль предварительно замочить, то она впитает воду и станет не только более мягкой и сочной, что сократит время приготовления, но и оставит в воде вредные ингибиторы. Эти вещества содержатся во многих бобовых, семенах, злаках и орехах и препятствуют преждевременному прорастанию.
А еще процесс замачивания повышает усвояемость, улучшает вкусовые свойства и гарантирует равномерное приготовление. Кроме того, после замачивания фасоль не разваривается в кашу, а сохраняет форму, потому что набухает медленно.
Если отваривать фасоль без предварительного замачивания, то горошины из-за быстрого набухания лопнут. И тогда вместо привлекательной, аппетитной, аккуратной фасоли в вашей кастрюле окажется пюрированная масса. Кроме того, не размоченная заранее фасоль варится очень долго.
Фасоль принято замачивать минимум на 6 часов, но лучше увеличить время до 8-12 часов. Соотношение фасоли и воды составляет 1:3. Примерно раз в два часа воду при вымачивании необходимо менять. Если фасоль вымачивается ночью, то необходимо поставить емкость в холодильник, иначе бобовые начнут тухнуть.
Фасоль может оказывать негативное воздействие на организм человека. Так, в ней содержатся вещества, от которых в животе может начаться вздутие. Однако эти вещества легко растворяются в воде, и если бобы замочить, то они избавятся от этих вредных элементов. Периодически меняя воду при вымачивании, мы удаляем эти вещества. В результате после употребления такой фасоли человек не столкнется с этой деликатной проблемой.
Чтобы приготовить вкусную мягкую рассыпчатую фасоль, соблюдайте следующие рекомендации:
Если времени на замачивание совсем нет, то изредка допускается варка без этого процесса. Однако в этом случае продукт будет вариться около 3-4 часов. Есть несколько хитростей, которые позволят быстрее сварить фасоль без замачивания:
Врач-дерматовенеролог Рина Уразаева рассказала о рисках заражения инфекциями, передающимися половым путем (ИППП), в саунах и банях. Об этом сообщает UfaTime.ru Эксперт объяснила, что большинство возбудителей ИППП, включая вирусы и бактерии,…
Пленный боец ВСУ Руслан Полторацкий заявил о высоких гастрономических предпочтениях украинского командования. Об этом пишет ТАСС. По словам бойца, командование ВСУ просило поваров готовить для себя стейки и тарталетки с…
Недостаток клетчатки и потребление переработанного мяса увеличивают риск заболевания опухолями в кишечнике, об этом рассказала «Газете.Ru» гастроэнтеролог Татьяна Головчанская из сети «Клиника Фомина». Факторы, такие как наследственность, возраст и заболевания,…
Российские поставщики раций японской компании Icom, которые взорвались в Ливане, временно приостановили оформление новых заказов. Об этом сообщает Telegram-канал SHOT со ссылкой на представителей компании. Напомним, 18 сентября в Ливане произошла…
Филипп Киркоров с болью в сердце раскрыл подробности о здоровье своего 92-летнего отца Бедроса Киркорова. Певец поделился этой печальной информацией во время интервью на открытии нового караоке-клуба «Русского радио» в…
Комбайн рухнул в глубокую яму, расположенную посреди поля в Иркутской области России. Соответствующую информацию в пятницу, 20 сентября, опубликовал телеграм-канал Babr Mash. Уточняется, что на месте происшествия наблюдается провал, диаметр…