Зараженная сальмонеллой пища на вкус и вид никак не отличается от безопасной, поэтому стопроцентно доверять можно только тем блюдам из курицы и куриных яиц, которые были приготовлены собственноручно с соблюдением всех правил. Об этом Общественной службе новостей сообщил врач-терапевт, паразитолог Эдуард Бартули.
Ранее стало известно, что более 50 жителей дальневосточного города Дальнереченск обратились за медицинской помощью с признаками острой кишечной инфекции после того, как поели в местной бургерной. Причиной массового отравления стала сальмонелла, обнаруженная в наггетсах и соусах, которые подавали в заведении общепита, сообщили в управлении Роспотребнадзора по Приморскому краю.
«Сальмонелла размножается при температуре от 10 до 50 градусов Цельсия».
blockquote
Бартули указал, что основной фактор риска передачи сальмонеллы и заражения сальмонеллезом – это пищевые продукты с содержанием куриных яиц и мяса, которые не были подвергнуты термической обработке, либо были подвергнуты ей недостаточно. Например, бактерии могут содержаться в кондитерских кремах, изготовленных из сырых яиц, и даже могут размножиться при повторной заморозке мороженого, если в его составе также были яйца. Что касается бургерной в Приморском крае, то куриное мясо в наггетсах могло быть недожарено, а в соусах мог содержаться майонез из инфицированного яичного белка, отметил паразитолог.
«Сальмонелла размножается при температуре от 10 до 50 градусов Цельсия. [Бактерии] могут выжить в течение нескольких месяцев как на продуктах питания, так и внутри них. И они не погибают при замораживании. Видимо, вот этих вот условий не было соблюдено», — говорит собеседник издания.
Кроме того, сальмонелла может передаваться от человека к человеку фекально-оральным путем, то есть через прикосновение грязными руками к еде и ее последующее употребление, добавил эксперт. К симптомам сальмонеллеза относится общая интоксикация организма, диарея и рвота. Также возможно повышение температуры тела. Болезнь длится от двух до семи дней.
«Мясо и овощи нужно резать на отдельных разделочных досках».
blockquote
Чтобы защититься от сальмонеллеза, людям нужно соблюдать ряд базовых правил во время готовки. Об этом Бартули говорит:
«Надо использовать разные ножи. Например, для мяса один, а для овощей другой. Мясо и овощи также нужно резать на отдельных разделочных досках. Нужно соблюдать тщательную гигиену рук – мыть их с мылом после каждого посещения туалета, после контакта с сырыми продуктами. Также для защиты от заражения нужно подвергать пищу термической обработке при температуре не менее 70 градусов Цельсия в течение, по крайней мере, 10 минут».
При этом, покупая какое-либо блюдо из курицы или куриных яиц в общепите, человек не может быть до конца уверен, что оно абсолютно безопасно и было приготовлено с учетом всех правил, отметил эксперт. В случае, если отравление все же произошло и человек заболел сальмонеллезом, ему нужно принимать электролитные растворы, поскольку из-за сильной диареи и рвоты организм будет терять электролиты. Также при заражении медики могут назначать промывание желудка для выведения токсинов и прием антибиотиков с сорбентами, резюмировал врач.
Ранее в разговоре с ОСН паразитолог Эдуард Бартули предостерег об опасности дичи в консервах.
В сентябре Италия заняла позицию главного торгового партнера России среди стран Европейского Союза. Об этом сообщает РИА Новости со ссылкой на данные Евростата. Отмечается, что объем торговли между Россией и Италией…
Большинство компаний России для своих сотрудников будут проводить новогодние корпоративы. Издание РБК узнало, какими будут форматы этих мероприятий. Самым популярным остается традиционное застолье. Его выбирают порядка 68% российских фирм. Вечеринки…
Турецкий аналитик Мехмет Чагатай Гюлер предположил, когда избранный президент США Дональд Трамп может начать переговоры по Украине. Об этом сообщает РИА Новости. По его словам, политик может инициировать это до…
Средний возраст работников в различных отраслях экономики РФ продолжает увеличиваться. Об этом информируют данные сервиса SuperJob, пишет ТАСС. Сообщается, что за последние два года возрастные показатели сотрудников значительно изменились. К…
Стас Михайлов поделился тем, что ему поступило предложение сняться в фильме о его жизни, сообщает издание «Жизнь». Певец рассказал, что недавно ему предложили автобиографическую роль. Однако Михайлов пока не готов…
Над территорией Курской области за прошедшую ночь уничтожили семь ракет Вооруженных сил Украины. Об этом сообщил губернатор региона Алексей Смирнов. «Удар ВСУ отбивали этой ночью наши бойцы ПВО [противовоздушной обороны]: сбито семь украинских…