Нужно ли промывать макароны после варки

До сих пор споры о том, нужно ли промывать макароны после варки, не утихают. Причем стоит отметить, что промывают их в основном люди старшего поколения. Молодежь чаще просто откидывает отварные макароны на дуршлаг без промывания. Так как все-таки готовить правильно? На этот вопрос искала ответ Общественная служба новостей.

Читайте также 

В чем польза и вред грецкого ореха

Сразу отметим, что промывать макароны принято только в России. Уже из этого факта можно судить о том, насколько целесообразна эта процедура при приготовлении пасты.

Нужно ли промывать макароны

Макароны после варки промывать нельзя. Дело в том, что макаронные изделия после промывания водопроводной водой покрываются различными микроорганизмами, а значит, срок их хранения значительно снижается. Кроме того, вместе с проточной водой смывается и вкус макарон. На пачке макаронных изделий вы не найдете упоминания о промывании макарон, а потому не стоит подвергать их этой бесполезной манипуляции.

Зачем промывают макароны

Некоторые люди, особенно те, которые выросли в СССР, уверены, что макароны нужно промывать, чтобы они не слиплись. Эта привычка зародилась несколько десятилетий назад, когда макаронные изделия внедрялись в массы.

В те годы никто особо не разбирался в сортах муки, а потому на производстве использовались ее низкие сорта. Из-за этого при варке макарон выделялось большое количество крахмала. Макароны и вода мутнели, поэтому их и промывали холодной водой. Эта процедура позволяла не только “очистить” макароны, но также остудить и избежать липкого кома.

При этом далее советские люди “издевались” над макаронами еще сильнее, обжаривая промытый продукт на сковороде с маслом. Все эти манипуляции в наши дни ухудшают вкус и качество макарон, делают их жирными и вредными.

Современные макароны

Современная макаронная продукция изготавливается из хороших сортов муки. Наиболее качественная продукция имеет надпись: “Из твердых сортов пшеницы” или “Группа А”. Такой продукт вкуснее и полезнее других видов. Очевидно, что в промывании современные макароны не нуждаются.

Как готовить

Люди, привыкшие промывать и обжаривать макароны, недоумевают, как их можно приготовить, чтобы они не слиплись. Правильное приготовление макарон выглядит так:

1. Изучите инструкцию по приготовлению на упаковке. Обязательно соблюдайте объем воды и указанные пропорции макарон, чтобы они варились быстро и равномерно.
2. Варите макароны по инструкции в течение указанного времени до состояния Al dente. Они покажутся немного жестковатыми, но зато не превратятся в кашу.
3. Откиньте сваренные макароны на дуршлаг, слейте воду и добавьте прямо в дуршлаг растительное масло.
4. Оставьте блюдо в таком виде на 5-7 минут, чтобы влага впиталась. Тогда макароны “доделаются” до конца. За это время они также немного остынут.
5. Еще раз перемешайте немного слипшиеся изделия и подавайте к столу.