Наличие растительных жиров в кефире – признак фальсификата, – Роскачество

Натуральный кефир должен состоять исключительно из пастеризованного молока и закваски. Об этом рассказали эксперты Роскачества, подготовившие рекомендации во выбору кисломолочного продукта для россиян. Об этом сообщает ТАСС со ссылкой на пресс-службу организации.

Помимо состава, нужно обращать внимание на срок годности. Натуральный кефир хранится не больше 10-14 дней. При этом в стеклянных бутылках он может простоять 36 часов, а в полимерной таре – 72 часа. Если на упаковке указано, что срок годности кефира составляет месяц и больше, то велика вероятность того, что он изготовлен с применением искусственных эмульгаторов и растительных жиров.

«Кефир, в котором обнаружены растительные жиры, нельзя назвать даже кефирным продуктом. По законодательству ни при производстве кефира, ни при производстве кефирного продукта нельзя менять состав молока. Кефир от кефирного продукта отличается только применяемой закваской. Поэтому наличие растительных жиров в продукте говорит о его фальсификации», – цитирует информагентство пресс-службу Роскачества.

В организации также подчеркнули, что желтоватый оттенок необязательно является признаком негодности. Цвет напитка может зависеть от жирности продукта и качества сырья. Запах кефира не должен быть резким, продукт не должен горчить и обладать сладковатым привкусом.

Специалисты Роскачества планируют проверить кефир в нескольких регионах России и представить обновленное исследование. В рейтинг в 2019 году дополнительно включат наиболее популярные региональные торговые марки из 10 субъектов страны.

Эксперты проверят кефир по 35 показателям качества и безопасности, среди которых соответствие заявленной жирности, фальсификация растительными жирами, недолив, качество сырья и другие. Кроме того, специалисты оценят содержание полезных молочнокислых бактерий в каждом продукте.

Напомним, ранее сообщалось, что с 1 июля в магазинах молочная продукция натуральная и с содержанием растительных жиров должна быть размещена на разных прилавках и иметь соответствующие указания.