Какую сметану лучше выбрать

Сметана – полезный и очень вкусный продукт, который постоянно присутствует на нашем столе. Натуральная сметана изготавливается из сливок и специальной закваски, которая превращает сливки в густую плотную массу. Общественная служба новостей выяснила, какую сметану выбрать.

Сметана – это продукт из славянской кухни, известный еще из Киевской Руси. С кислого молока снимали верхний жирный слой и использовали как отдельный продукт. До конца 19 века сметану изготавливали только народы, проживающие в Восточной Европе. И только первые эмигранты познакомили Западную Европу с этим продуктом.

Польза и вред сметаны

• Сметана – кисломолочный продукт, который бывает разной жирности. Она богата минеральными веществами: кальцием, магнием, натрием, калием, фосфором, хлором, цинком и тд, которые очень важны для человека. В состав сметаны входят витамины В2, В3, В12, С.
  
  Читайте также 

  Какое молоко полезнее – коровье или козье
• Как любой молочнокислый продукт, в сметане много полезных бактерий, которые необходимы микрофлоре кишечника. Однако такое свойство имеет только домашняя сметана, а вот продукт из магазина пастеризуется, поэтому магазинная сметана не имеет пробиотиков в своем составе.
• Пищевая ценность продукта на 100 гр: белки от 2,5 – 3 гр, углеводы 3,6 гр, жиры 10/15/20 гр, калорийность от 150 до 200 ккал.
• В жирной сметане (30% и выше) содержится лицетин, который не позволяет холестерину низкой плотности закрепляться на стенках сосудов.
• Жиры, находящиеся в сметане помогают организму человека усваивать жирорастворимые витамины: А, Д, Е и К.
• Сметана содержит легкоусвояемый белок, поэтому продукт будет хорош для спортсменов, которым нужно нарастить мышцы.
• Высокое содержание жира в продукте, способствует образованию холестерина низкой плотности, что увеличивает риск развития сердечно–сосудистых заболеваний.
  
  Читайте также 

  Полба, семена льна, киноа: В чем польза и вред редких круп
• Сметана содержит лактозу. Поэтому людям с непереносимостью лактозы необходимо отказаться от продукта.
• Сметана не подходит вегетарианцам и людям, придерживающимся безмолочной диеты.

Жирность сметаны

Производители разделяют сметану по жирности на виды:

• от 10% до 14% – нежирная сметана;
• от 15% до 19% – маложирная;
• от 20% до 34% – самая популярная у потребителя – классическая сметана;
• от 35% до 48% – жирная;
• от 50% до 58% – высокожирная сметана.
  
  Читайте также 

  Амарант и булгур: В чем польза и вред редких круп

Нежирная сметана подходит для диетического рациона. Кроме того, такой продукт имеет низкий гликемический индекс, поэтому не вызовет резкого скачка инсулина в крови.

Сметана от 20 – 30% жирности имеет более высокую калорийность. В ней содержится больше холестерина и цинка. Такая сметана имеет лучшую консистенцию и отличный вкус. Она подходит для рациона мужчин. А так же широко используется в кулинарии. Кондитеры используют такую сметану для выпечки и крема. Прекрасным сочетанием с ней станет зелень и некрахмалистые овощи.

Жирная сметана очень густая и вкусная. Она полезна для здоровых людей без индивидуальной непереносимости лактозы и в разумных количествах.

Как проверить качество сметаны

Ложку сметаны опустите в стакан с горячей водой. Натуральный, качественный продукт растворится и не оставит осадка и комочков.

Для проверки загустителей в сметане, капните каплю йода на образец. Если сметана посинеет, значит в ней есть крахмал.