Как сделать изюм в домашних условиях

Изюм — вкусное и полезное лакомство, которое можно купить, а можно приготовить своими руками. Самоприготовленный продукт часто оказывается вкуснее магазинного, а еще это гарантия чистоты и качества. Кроме того, приготовление изюма в домашних условиях дает возможность выбрать наиболее предпочтительный сорт винограда. Общественная служба новостей выяснила, как можно засушить виноград дома, чтобы получить изюм.

Читайте также 

Инструкция: Когда и как собирать виноград

Предлагаем ознакомиться с несколькими вариантами сушки ягод, чтобы выбрать среди них наиболее удобный для вас вариант.

Подготовка

Прежде чем приступать к сушке, ягоды нужно подготовить. Вам потребуются:

• спелый виноград;
• сода пищевая;
• вода;
• дуршлаг;
• емкость с холодной водой.

Процесс подготовки выглядит так:

1. Отберите наиболее крепкие, зрелые и неповрежденные плоды и промойте их.
2. Вскипятите в кастрюле воду, добавьте пищевую соду (1 ст. л. на 1 л воды).
3. Поместите промытые ягоды в дуршлаг и окуните его на 3-4 секунды в кипяток.
4. Моментально опустите дуршлаг в ведро с холодной водой.
5. Еще раз промойте виноград холодной водой.
6. Выложите грозди на полотенце, чтобы стекла лишняя влага.

Данная обработка нужна для того, чтобы удалить с плодов восковой налет и сформировать мелкую сетку, которая поспособствует испарению влаги при сушке.

Сушка на солнце

Самый распространенный вариант сушки — естественный. Уложите подготовленные ягоды на сито и вынесите на улицу, поставьте на солнце. На ночь виноград лучше заносить под навес, чтобы на ягоды не попал дождь. Через 20-30 дней изюм будет готов. Его нужно будет переложить в открытый ящик на 2-3 дня, а затем убрать в герметичную посуду на хранение.

Сушка в тени

Считается, что подготовка изюма в тени позволяет сохранять первоначальный цвет и все витамины винограда. В среднеазиатских государствах даже изготавливаются специальные глиняные сушильни с многочисленными отверстиями для проветривания.

После обработки в содовом растворе грозди нужно положить на ровную поверхность в тень, поставить в штабели, накрыть противомоскитной тканью и оставить на 20-30 дней. Раз в 3 дня необходимо переворачивать грозди.

В электросушилке

Изюм, засушенный в этом электробытовом приборе, получается совсем не хуже, чем тот, что сушили на улице. Поэтому если это устройство есть на вашей кухне, то удобнее воспользоваться им.

Оборвите ягоды с гронки, отсортируйте по размеру и выложите одним слоем на решетку. Включите прибор на 50 градусов на 3 часа. Проверьте мягкость ягод. Проделайте процедуру несколько раз, пока плоды не станут полумягкими и вялеными. Во время перерыва меняйте решетки местами и убирайте готовые ягоды. В общей сложности сушка ягод проходит 34 часа.

В духовке

Сушка в духовом шкафу — не самый удобный и приятный метод, но, возможно, кому-то он подойдет больше. Процесс выглядит следующим образом:

1. Выложите ягоды на противень ровным слоем.
2. Разогрейте духовку до 70 градусов и поставьте туда противень. Дверцу немного приоткройте.
3. Иногда отключайте духовку, перемешивайте ягоды и проверяйте их состояние и готовность.
4. Продолжайте сушку винограда в течение двух суток.
5. На третий день уменьшите температуру до 40 градусов.
6. Остудите и уберите готовый изюм на хранение.