Как правильно хранить урожай свеклы

Свекла — вкусный и полезный овощ, который, как и любой корнеплод, может долго храниться. Если поместить свеклу в правильные условия, то она способна храниться до весны или даже до лета. Общественная служба новостей выяснила, как правильно хранить свеклу.

Читайте также 

Как хранить кабачки в домашних условиях

Подходящие сорта

Не каждая свекла подойдет для длительного хранения. Так, раннеспелые разновидности не лежат дольше 4 месяцев, в то время как средне- и позднеспелые сорта способны храниться до 8 месяцев. Если вы хотите, чтобы свекла оставалась свежей как можно дольше, то выбирайте для посадки сорта Мулатка, Браво, Салатная, Несравненная.

Подготовка свеклы

Несколько рекомендаций позволят вам подготовить корнеплод к хранению, чтобы овощ хранился как можно дольше без ущерба своим вкусовым и полезным качествам:

• извлекайте свеклу из земли осторожно, не выдергивайте резко, чтобы не повредить кожицу. Подкопайте овощ со всех сторон, приподнимите его вместе с комом земли, потяните за ботву и подсушите в течение нескольких часов в проветриваемом помещении;
• просохшие овощи аккуратно очистите от грунта, но не используйте нож, чтобы не поцарапать кожицу;
• перед хранением удалите у свеклы ботву, оставив около сантиметра зелени. Слишком длинные корни тоже можно подрезать;
• рассортируйте овощи на целые здоровые корнеплоды и экземпляры с повреждениями. Поврежденные образцы употребите сразу. Не мойте свеклу перед хранением;
• не убирайте на хранение слишком мелкие и слишком крупные плоды — лучше употребите их сразу. Для хранения больше подходят овощи около десяти сантиметров в диаметре.

Условия хранения

Чтобы свекла хранилась в течение длительного времени, ей нужно обеспечить следующие условия:

• темное место;
• температура 0…+2 градуса;
• влажность от 90 %;
• хорошая циркуляция воздуха;
• исключение риска подмораживания.

Способы хранения

Теперь рассмотрим самые популярные места хранения свеклы:

• В квартире.

Квартира — не самое подходящее место для хранения свеклы, но если других вариантов нет, то можно оставить ее и здесь. В квартирных условиях овощ будет лежать около 4 месяцев. Есть несколько помещений, где корнеплод будет чувствовать себя относительно комфортно:

• на балконе.

Балкон должен быть застеклен, а сами плоды должны быть выложены в деревянные, пластиковые или пенопластовые ящики с песком, опилками или солью. Зимой следует проверять, чтобы температура на балконе не понизилась до минусовых значений.

• в кладовке.

Если в квартире есть кладовая или подсобное помещение, то можно убрать корнеплоды и туда. При этом важно, чтобы помещение проветривалось, а сами овощи находились как можно дальше от отопительных приборов и яркого освещения. При данном способе хранения регулярно проверяйте свеклу и ликвидируйте экземпляры, которые начинают портиться.

• в холодильнике.

Если завернуть каждый плод в бумагу или фольгу, то его можно оставить в холодильнике. Между тем в таких условиях овощ пролежит не более 2-3 месяцев.

• в морозильной камере.

В морозильнике хранить свеклу можно до полугода. Отварите овощ в течение 40 минут после закипания, снимите шкурку, натрите на крупной терке и запакуйте в пакет. Полученная масса может использоваться для приготовления борща. При этом отваривать ее больше не нужно, просто добавьте размороженный продукт в зажарку за пару минут до готовности, а затем все содержимое сковороды пересыпьте в бульон, поварите в течение 3-5 минут и выключайте суп.

• В подвале или погребе.

Подвал или погреб — оптимальное место для хранения свеклы. Чтобы сохранить урожай как можно дольше, его следует запаковать в пакеты, но не закрывать их. Важно, чтобы к овощам поступал воздух. Также в подвале или погребе свеклу можно хранить следующими способами:

• в ящике или контейнере.

Это должна быть емкость со стенками с отверстиями для обеспечения полноценной вентиляции. Ее нужно расположить на поддон высотой 15-20 см.

• в ящиках с солью.

В этом случае ящик нужно заполнить солью, торфом, опилками или песком и затем разместить там корнеплоды так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Сыпучие компоненты обеспечат оптимальный уровень влажности.

• в тканевых мешках.

свеклу допускается хранить в обычных картофельных мешках, но не завязывайте их — воздух должен попадать к овощам.

• на картофеле.

Свеклу можно хранить в одном мешке или ящике с картофелем, но свекла должна быть выше. Такое соседство хорошо тем, что картофель отдает свекле лишнюю влагу, в которой та нуждается.

• в глине.

Свеклу в глине хранили еще в прежние времена. Сухую глину разведите водой до состояния густой сметаны, обмакните каждый корнеплод в полученную массу, просушите и отправляйте в ящик с отверстиями на хранение.

• в листьях.

Многие дачники рекомендуют хранить свеклу в растениях, богатых фитонцидами, например, в листьях папоротника. Расстелите листья на полу или на дне ящика, сверху выложите овощи и накройте их слоем листьев.

• В огороде.

Некоторые садоводы устраивают для свеклы своеобразные укрытия на собственном участке. Такой способ называется хранением в буртах. Он представляет собой яму глубиной до 0,4 м, в которую складывают свеклу, сверху выкладывают слой соломы, а затем присыпают землей. Если данный метод хранения применяется в регионе с холодными зимами, то нужно установить дополнительное укрытие.