Как хранить кукурузу в домашних условиях

Кукуруза — это вкусный и полезный продукт, который можно купить в магазине или вырастить на собственном огороде. Очевидно, что самостоятельно выращенное злаковое растение обладает большей пользой, чем магазинное. На частном участке кукуруза хорошо растет, не предъявляя особых требований к уходу, но если урожай оказался богатым, то у дачника встает вопрос о хранении продукта. Общественная служба новостей выяснила, как правильно хранить кукурузу в домашних условиях.

Как понять, что кукуруза созрела

Польза и вред кукурузы

Кукуруза — это ценный продукт, содержащий в составе много полезных элементов. Соблюдение правил хранения позволяет сохранить все эти вещества в большом количестве. Кукуруза обладает противовоспалительными и мочегонными свойствами, ускоряет метаболизм, укрепляет сосуды и даже восстанавливает мышечные волокна благодаря повышенному содержанию белка.

Между тем пациентам с индивидуальной непереносимостью продукта, с избытком витамина К в организме и тем, кто страдает от тромбоза или варикоза, лучше не злоупотреблять кукурузой.

Какую курузу можно долго хранить

Если вы намерены хранить кукурузу в початках, то пусть это будет позднеспелый сорт. Дело в том, что зерна таких разновидностей надежно защищены плотной шкуркой, которая позволяет им сохранять свои полезные и вкусовые свойства максимально долго.

Как хранить пищевые и кормовые сорта

Кукуруза может выращиваться себе на еду или на корм животным. Отличить пищевой сорт можно по недлинным округлым плодам светло-бежевого цвета. У таких сортов зерна вкусные, сладкие, сочные и мягкие. У кормового продукта початок крупный и длинный, а зерна имеют ярко-желтую или оранжевую окраску, они твердые и мясистые.

Пищевые початки допускается хранить максимум 20 дней при температуре около 0 градусов. Во всяком случае столько хранят кукурузу на производстве — в домашних условиях этот срок меньше. Если столбик термометра повысится до +10 градусов, то зерна начнут терять по 1,5 % сахара в день, а если температура повысится до +25…+30 градусов, то кукуруза полностью лишится сахара уже за два дня и станет непригодной для употребления в пищу. При таких условиях кормовая кукуруза сохраняется намного дольше.

Сроки хранения

Срок хранения кукурузы зависит от способа хранения:

• В холодильнике.

Если злаковые хранятся в початках, то они способны пролежать 7-10 дней. Если они убраны на хранение в зернах, то можно хранить их 2-3 недели. При заморозке продукта он будет сохранять свои свойства в течение 12-18 месяцев.

• Консервирование.

Консервированную кукурузу допускается хранить в течение 24 месяцев.

• Сушка.

Сушеные зерна можно хранить на протяжении 12 месяцев.

Как хранить

Существует несколько способов хранения кукурузы:

• В початках.

Хранение в початках — оптимальный способ сохранения свежей кукурузы. В таком виде зерна дольше остаются вкусными и полезными. Чтобы сохранить кукурузу в початках, выполните следующие действия:

1. Очистите початки от листвы и волокон.
2. Отсортируйте продукты. Ликвидируйте больные и поврежденные экземпляры.
3. Сложите початки в ящик и уберите в подвал или в холодильник.

Попкорновые сорта не хранят в холодных условиях, поскольку внутреннее содержимое разбухает и размягчается, что плохо сказывается на качестве попкорна.

blockquote

• В зернах.

Кукуруза в зернах хранится в холодильнике дольше, чем в початках, однако ее вкус может уже не быть таким сочным и приятным. Свежую кукурузу хранят в зернах следующим образом:

1. Очистите початки от шелухи и рылец.
2. В емкость залейте ледяную воду, капните 1 ч. л. лимона и 1 ч. л. соли на каждый литр воды.
3. Опустите в раствор початки на 15 минут.
4. Отделите зерна от початков.
5. Расфасуйте кукурузу по герметичным пластиковым контейнерам.

Такие кукурузные заготовки можно использовать для разных блюд, например, для супов, соусов, каш, горячих начинок к закускам.

• Консервирование.

Существует несколько вариантов консервации:

• Соленая кукуруза.

Отварите до готовности початки, остудите, выложите их в стерилизованную банку и залейте соленым рассолом. Простерилизуйте в течение 1,5-2 часов и закатайте.

• Маринованные початки.

Разложите мелкие экземпляры по литровым банкам, залейте холодной водой, добавьте по 1 ст. л. соли и сахара и 3 ст. л. уксуса. Отправьте на час стерилизоваться в кипящей воде.

• В морозилке.

Очистите початки, обдайте их кипятком, опустите в холодную воду на пару минут, обсушите продукты бумажным полотенцем, заверните их в пакет и уберите в морозильную камеру.

• Сушка.

Чтобы засушить кукурузу, не нужно убирать с початков все листья, следует зерна просто приоткрыть. Развесьте цельные, здоровые и крепкие початки в сухом темном помещении. Можно разместить их поодиночке, парами или сплести в косу несколько экземпляров.

О готовности кукурузы можно судить по выскальзывающим при встряске зернам. Высохшие зерна нужно выбить из початков и упаковать в герметичные специальные контейнеры или холщовые мешочки. Сушеную кукурузу варят так же, как свежую. Хранить целые высушенные початки можно в проветриваемом погребе, кладовке, застеклённом балконе. Важно, чтобы влажность воздуха не превышала 16 %.