Белокочанная капуста — это очень полезный овощ, который легко растет практически на любой даче. Капусту используют для приготовления супов, салатов, голубцов и других блюд, и зимой она просто необходима. Но как сохранить белокочанную капусту до зимы в домашних условиях? Общественная служба новостей искала ответ на этот вопрос.
Чтобы кочаны хранились как можно дольше, их нужно правильно подготовить к хранению:
Белокочанная капуста сможет хорошо сохранить свои свойства при следующих условиях:
Идеальный температурный режим для этого овоща составляет 0…+2 градуса. Если столбик термометра опустится ниже 0 градусов, то капуста утратит свой вкус, подмерзнет, начнет гнить. Если градусник покажет выше +5, то продукт быстро засохнет.
Оптимальные показатели влажности для хранения капусты составляют 90–95 %. При этом помещение, где хранится овощ, обязательно должно качественно проветриваться. Если влажность низкая, то кочаны засохнут, а если высокая, то сгниют.
Белокочанную капусту можно хранить в следующих видах тары:
Если капуста хранится в подходящих условиях, о которых говорилось выше, то она сможет пролежать без утери своих вкусовых качеств в течение 3-5 месяцев, а то и до 8 месяцев. При хранении на балконе или в холодильнике срок составит 1-2 месяца. Если капусту просто оставить при комнатной температуре, то она испортится в течение недели.
Хранить белокочанную капусту можно в следующих местах:
Это оптимальный вариант для хранения овоща. Здесь удобнее хранить капусту на полке или в поддонах. Рекомендуется разные сорта хранить отдельно друг от друга. Раннеспелые сорта съедайте сразу, затем переходите к среднеспелым разновидностям, а позднеспелую капусту можете хранить в таких условиях до начала весны. Периодически перебирайте кочаны и избавляйтесь от подпорченных экземпляров.
Как и в погребе, в кладовке капусту можно хранить в ящиках или на полке. Правда, температура здесь выше, чем это нужно для капусты, но 1-2 месяца кочаны спокойно пролежат и тут. При этом желательно обернуть каждый экземпляр бумагой и расположить их так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
Подвал — отличный вариант для хранения капусты в частном доме. В нем держится подходящая для вилков температура и влажность, а еще это помещение хорошо проветривается. Опытные садоводы рекомендуют предварительно побелить в подвале стены с целью дезинфекции, а затем хорошо просушить помещение и только после этого убирать туда капусту на хранение.
Самое распространенное место хранения капусты — крытый балкон. Оберните каждый кочан в бумагу или пищевую пленку, выложите их в специальный ящик и поставьте на балкон. Долго вилки здесь не пролежат, но все же это лучше, чем просто оставить кочаны при комнатной температуре.
Если капусты не так много, то можно ее разместить и в холодильнике. Перед хранением в холодильнике продукт надо хорошо промыть, просушить, завернуть в пищевую пленку и положить в отсек для овощей.
Если в вашем доме не нашлось ни одного подходящего места для хранения кочанов, то можно капусту измельчить и хранить ее в нарезанном виде. Сохранить продукт помогут следующие способы заготовки:
Нашинкуйте капусту, уберите ее в пластиковые контейнеры или полиэтиленовые пакеты и уберите в морозилку. Конечно, салат из такой капусты уже не получится, но зато она отлично подойдет для приготовления супа или рагу. При этом такую капусту даже не надо размораживать — кидайте ее в бульон прямо в замороженном виде.
А еще капусту можно заморозить целыми листьями и зимой приготовить из них голубцы — некоторые хозяйки предпочитают готовить это блюдо исключительно из замороженной капусты, поскольку размороженные листья не нуждаются в предварительном отваривании.
Капусту можно наквасить вместе с морковью и хранить ее в эмалированном баке или трехлитровых банках. Квашенная капуста — не только вкусная закуска, но и очень полезное блюдо. Его можно есть отдельно, а также использовать в качестве основы для винегрета или других салатов.
От квашения маринование отличается тем, что капусту заливают маринадом на основе уксуса. Также гармонично в такой заготовке будут ощущаться свекла и чеснок. Хранят маринованную капусту в холодильнике или любом другом прохладном месте.
Нашинкованную капусту заливают горячим рассолом, закатывают жестяными крышками и хранят в прохладном месте. В таком виде капуста способна храниться в течение года без потери своих вкусовых и полезных свойств. Консервированная капуста получается вкусной, хрустящей и отлично подойдет к мясу, колбаскам и картофельному пюре.
Три беспилотника вооружённых сил Украины атаковали промышленные предприятия Башкирии. В результате атаки жертв и разрушений зафиксировано не было, сообщил глава региона Радий Хабиров в своем Telegram-канале. Хабиров отметил, что на…
Генеральная прокуратура России предложила учитывать публикации в интернете и соцсетях как повод для проверок. Проект приказа размещен на портале нормативных правовых актов. Ранее в приказе основой для проверок выступали материалы…
С 1 ноября маркетплейс Ozon приостановит опцию постоплаты для большинства товаров, за исключением категории fashion, к которой относятся одежда, обувь, аксессуары и ювелирные изделия. Компания приняла решение сохранить эту возможность…
Серфер Коул Ташман пережил нападение крупной акулы на пляже Bathtub Beach во Флориде, где его уже атаковала акула 11 лет назад. Об этом пишет Dakota News Now. Инцидент произошел в…
Пациентка из Уфы, Светлана, обратилась к косметологу для проведения биоревитализации, ожидая улучшения внешнего вида, однако после процедуры на ее лице и шее появились атрофические рубцы — результат некроза тканей. Об…
Военный аналитик, полковник Виталий Киселев из Донбасса во время выступления на телеканале «Соловьев Live» рассказал о страхе вооруженных формирований Украины из-за приближения ВС РФ в Красноармейске в ДНР. Об этом…