Глава «Росчайкофе» Чантурия: У российских производителей кофе истекли контракты на сырье по низким ценам

Российские производители кофе с конца прошлого года начали переходить на закупку кофейного сырья по новым ценам, которые соответствуют «экстремально высоким» биржевым показателям на мировом рынке. Это приводит к существенному изменению себестоимости производства кофе, поэтому в обозримом будущем в России ожидается постепенное повышение отпускных цен на всю кофейную продукцию. Об этом, а также о том, что ждет российский рынок кофе, скажутся ли новые реалии на ценниках в кофейнях и магазинах, и почему мировые цены на кофе за последние полтора года выросли почти в три раза, Общественной службе новостей рассказал гендиректор ассоциации «Росчайкофе» Рамаз Чантурия.

Эксперт указал, что Россия на 100% зависит от импорта кофейного сырья из стран, в которых оно выращивается, поэтому его стоимость – это один из ключевых факторов, влияющих на цены готовой кофейной продукции на отечественном рынке. При этом складывается стоимость сырья в результате торгов на биржевых площадках, и любые закупки «сырого»/зеленого кофе так или иначе привязаны к биржевым индикаторам – то есть ценам на мировом рынке.

«Почти в три раза все подорожало».

blockquote

Собственно, на мировом рынке кофе в последние полтора года сложилась беспрецедентная ситуация, говорит Чантурия. По всему миру, и прежде всего в Юго-Восточной Азии, сильно растет потребление кофе. Возрастающий спрос давит на производственные возможности сильнее, чем было когда-либо в прошлом, и поэтому климатические неурядицы в странах-производителях, снижающие объемы выпуска сырья, существенно сказываются на биржевых показателях. Причем если раньше ценовые скачки, вызванные засухами и наводнениями, можно было компенсировать за счет перераспределения баланса между двумя основными сортами кофе – капризной к погоде дорогой арабикой и относительно дешевой, но неприхотливой робустой – то сейчас делать этого уже не получается, рассказывает эксперт.

«Ранее при росте стоимости арабики, робуста подрастала не так значительно. Сегодня же мы видим, что стоимость робусты достигла своих пиковых значений, и никогда в истории наблюдений за кофейным рынком не стоила так дорого. Арабика также побила рекорд стоимости за последний месяц, хотя сейчас цены немножечко откатились. Но все-равно они находятся на очень высоком уровне. Цены, на которых сейчас фиксируются арабика и робуста драматически высокие. И беспрецедентность ситуации заключается в том, что и арабика, и робуста одновременно стоят экстремально дорого. При этом были моменты, когда в некоторых странах робуста стоила дороже, чем арабика, чего ранее не наблюдалось, — говорит собеседник издания. — Это все произошло за последние полтора года. Арабика полтора-два года назад стоила где-то 150–170 центов за фунт, а сейчас цены колеблются в пределах 380–420 центов за фунт. Стандартная стоимость робусты полтора-два года назад была около двух тысяч долларов за тонну. Сейчас она торгуется в интервале 5300–5700 долларов за тонну. То есть почти в три раза все подорожало. И теперь потребительский рынок постепенно начинает испытывать давление этого фактора путём учёта новых цен на сырье».

По словам Чантурии, рост мировых цен не сразу отражается на стоимости кофе на внутренних рынках. Биржевые механизмы позволяют заключать контракты на закупку сырья наперед, поэтому какое-то время российские производители получали его по старым ценам. С конца прошлого года, однако, старые контракты почти у всех закончились – перезаключать новые приходится уже с учетом новых показателей кофейной биржи.

«В ближайшем будущем мы будем наблюдать изменение отпускных цен у производителей».

blockquote

«Замещение старых контрактов происходит постепенно. Разные компании делают это в разное время, поскольку никто не имеет одинаковые условия. Кто-то заключил больше контрактов на годичный период, кто-то меньше, у кого-то они закончились раньше, у кого-то позже. Соответственно, кто-то уже начал повышать цены с прошлого года, кто-то повышает их сейчас. И этот процесс идёт перманентно. Нет единого дня или условия, по которому с завтрашнего дня кто-то начнёт повышать цены. У каждой компании своя экономическая ситуация, и замещение контрактов сказывается на себестоимости производства в разное время и в разных объёмах, — продолжает эксперт рынка. — Мы сейчас находимся в полосе, когда себестоимость производства кофе пересчитывается ввиду того, что производители кофе уже получают сырье по экстремально высоким ценам. Этот процесс массово начался в конце прошлого года и продолжается уже в этом году. Таким образом, в ближайшем будущем мы будем наблюдать изменение отпускных цен у производителей».

Повышение отпускных цен, однако, вовсе не обязательно значит, что россияне в 2025 году будут покупать кофе по стоимости в три раза большей, чем в прошлом. Специалист отметил, что конечная цена кофейных товаров для покупателя зависит не только от отпускных цен производителя, но и от наценок розничных сетей и заведений общепита. Собственно, магазины и кофейни вполне могут не допустить резких скачков и скомпенсировать рост цен производителя за счет перераспределения внутренних наценок.

«Еще один фактор, который может позитивно повлиять на розничные цены, а также на себестоимость производства и отпускные цены – это курс доллара. Рубль в последнее время немного укрепился, что немного сдержало рост цен. Если мы будем наблюдать дальнейшее укрепление рубля, то тогда это будет определённым образом компенсировать повышение стоимости кофе. Если же рубль в какой-то момент времени начнёт опять ослабевать, то это, к сожалению, добавит к стоимости кофе в российских магазинах ещё дополнительную надбавку», — добавил Чантурия.

Таким образом, одними из ключевых факторами, которые определят отпускные и розничные цены на кофе в России в 2025 году, являются стоимость сырья, розничные наценки и курс доллара, отметил эксперт. Ввиду наличия сразу нескольких непредсказуемых факторов, а также постепенности перехода отечественных производителей к новым контрактам, точно предсказать объемы повышения цен нельзя, подчеркнул он.

«Ситуация может и измениться в какой-то момент. Поэтому ждём второго полугодия – эксперты ожидают, что в этот период цены на кофе на мировых рынках немножко охладятся. Соответственно, это позволит компаниям стабилизировать ситуацию, в том числе и на розничном рынке», — резюмировал собеседник издания.

Читайте также:

• Глава «Росчайкофе» Чантурия объяснил, как работает импортозамещение кофе в России
• Ароматный и насыщенный: Бариста Рзаев рассказал о четырех способах приготовить кофе дома не хуже, чем в кофейне
• Кофе ароматизированный и без добавок – в чем разница
• Глава «Росчайкофе» Чантурия: Чай в России подделать невозможно