В России в ближайшее время будут разработаны общие стандарты качества общественного питания. В период с 2023 по 2026 годы правительство планирует пересмотреть 12 ГОСТов или создать новые.
Целью инициативы является актуализация и формирование новых правил работы в ресторанах, кафе и столовых, доставки еды, а также хранения продуктов. В конечном итоге это должно привести к повышению качества предоставляемых услуг.
О необходимости изменений корреспонденту Общественной службы новостей рассказала кандидат технических наук, доцент кафедры технологии и организации предприятий питания РЭУ им. Плеханова Елена Мясникова.
«Рынок ресторанного бизнеса достаточно динамичен, находится под влиянием различных факторов, в первую очередь экономического характера. В первую очередь речь идет о технологическом суверенитете. Это должно касаться сферы производства пищевых продуктов», — указала она.
Мясникова напомнила, что именно предприятия питания являются основными потребителями сферы как агропромышленного комплекса, так и пищевой промышленности и указала, что правила, принятые в 1991, 1995 и 2000 годах отчасти уже не работают.
«Но нужно понимать, что мир меняется, бизнес меняется и стандарты должны изменяться с учетом современного оборудования, которое производится и поступает на рынок», — указала она.
Собеседница ОСН уверена, что стандарты должны вноситься в соответствующие уточнения и изменения, либо должны полностью перерабатываться под современные условия хозяйствования.
Ужесточение государственного надзора за предприятиями общественного улучшит и ускорит необходимые изменения, считает Мясникова.
«Будет более понятен механизм тех или иных процессов. По некоторым стандартам в современных условиях действовать уже невозможно, в связи с тем, что времена меняются. Стандарты касаются не каких-то конкретных терминов и определений, они, наоборот дают определенные параметры и так далее», — отметила эксперт.
Она уверена, что стандарты не станут гирей на шее ресторанного бизнеса и напомнила, что во многих стандартах устанавливаются лишь минимальные требования и поэтому расширять бизнес в сторону дополнительных услуг и расширений не является проблемой.
Большая часть Европы находится в зоне досягаемости российской ракеты «Орешник». Об этом говорится в материале британского телеканала Sky News. «При заявленной дальности до 5500 километров теоретически большая часть Европы оказывается…
Четыре рейса в Сочи из Москвы отменены, следует из онлайн-табло аэропорта. В воздушной гавани Сочи предупредили о возможных изменениях в расписании рейсов. Это связано с неблагоприятными метеоусловиями в московских аэропортах.…
В 2026 году граждан РФ, помимо завершающихся 12 января новогодних каникул, ждут несколько периодов отдыха. Ближайшие выходные будут связаны с Днем защитника Отечества, Международным женским днем и Майскими праздниками. Об…
Пользователи Telegram из России столкнулись с массовым сбоем. Об этом свидетельствуют данные портала Downdetector.su. На 10 января за сутки более тысячи человек сообщили о неполадках в работе мессенджера. Большинство жалоб…
Вице-премьер по восстановлению Украины Алексей Кулеба заявил, что Россия якобы атаковала гражданские суда в акватории Черного моря. В своем Telegram-канале он написал о двух инцидентах с кораблями под иностранными флагами. По его версии, один ударный беспилотник попал…
Определенные категории транзакций могут стать поводом для штрафа ФНС, рассказал юрист Юрий Мирзоев. ФНС мониторит карточные переводы на предмет неуплаты налогов, пишет «Прайм». Подозрительными с точки зрения ФНС являются переводы,…