Президент Федерации рестораторов и отельеров России, деканом факультета гостеприимства РАНХиГС при президенте РФ Игорь Бухаров оценил влияние пандемии коронавируса на сферу питания. В интервью Общественной службе новостей он отметил, что локдаун, введенный в России в 2020 году, помог развитию цифровизации отрасли.
«Когда объявили локдаун, нужно было решить вопрос о том, чтобы предприятие продолжало работать. К сожалению, рестораторы провалились в вопросе организации доставки еды: удалось компенсировать всего 8-10% от оборота, что был до локдауна. Данная экономическая модель не работала», — сказал Бухаров.
Эксперт отметил, что не все концепции ресторанов предусматривают возможность доставки.
«Однако существуют концепции, которые невозможно доставлять, как пиццу или суши. В ресторанах авторской кухни продается не только еда, но и атмосфера. Некоторые доставляли клиентам нужные ингредиенты и предлагали готовить блюдо у себя дома в режиме онлайн вместе с шеф-поваром. Пандемия резко двинула цифровизацию вперед», — отметил Бухаров.
Кроме того, Бухаров отметил важность оперативности доставки и свежести идей по продвижению услуги.
«Рестораторы столкнулись с крахом идей. Для того, чтобы заниматься доставкой, нужно не только приобрести дополнительное оборудование, но и заниматься продвижением. Кроме того, влияет и скорость доставки. Никому не понравится долго ждать заказ или кушать остывшую еду. Лучше выбрать пиццерию недалеко от дома, которая работает оперативно. У нас сегодня доставка едет быстрее, чем скорая помощь. Сегодня выбор очень большой», — сказал Бухаров.
Ранее Общественная служба новостей составила топ востребованных в пандемию онлайн-проектов на все случаи жизни.
Зампред комитета Совета Федерации Андрей Климов сообщил, что вчерашнее обращение Владимира Путина является профилактикой, направленной на остужение горячих голов. Об этом пишет «Лента.ру». Климов добавил, что в случае, если профилактика…
С 25 по 29 ноября на федеральной территории «Сириус» состоится IX Форум молодых ученых стран БРИКС, в рамках которого будут определены победители VII Конкурса молодых инноваторов стран БРИКС. Исследователи стран…
С начала 2020 года в Москве наблюдается значительное сокращение площади квартир. Об этом сообщает «Российская газета» со ссылкой на аналитиков ГК «Снегири» и компании «Метриум». Согласно проведенному экспертами исследованию, средний размер…
Шестой кассационный суд общей юрисдикции в Самаре отказался отменять постановление об оправдании бывшего главы Кировской области Никиты Белых. Как сообщает properm.ru, заседание состоялось в среду, 20 ноября. Кассацию подавала прокуратура региона.…
Пресс-секретарь президента РФ Дмитрий Песков в пятницу, 22 ноября, объяснил главный посыл вчерашнего спепцобращения Владимира Путина. По словам представителя Кремля, президент России предупредил, что безрассудные решения Запада не останутся без…
Министр иностранных дел России Сергей Лавров заявил, что Запад начинает понимать некоторые вещи касательно Украины. На встрече с молодежью Белоруссии Лавров объяснил, что Россия неоднократно пыталась объяснить Западу, что он…