Общество

Диетолог Журавлева рассказала, что такое древнерусская диета и почему она вернулась в моду

12 ноября 2024, 12:49 — Общественная служба новостей — ОСН

Современные исследования показывают, что питание наших предков было не только естественным, но и разнообразным. В Древней Руси основой рациона служили крупы, овощи, рыба и мясо, дополняемые орехами и ягодами. Пищу готовили на открытом огне, часто тушили или варили, что сохраняло полезные вещества и делало еду легкой для усвоения.

«Хлеб был грубого помола, что сохраняло его полезные свойства»

blockquote

Диетолог Полина Журавлева рассказала о рационе обычного человека той эпохи, о плюсах и минусах этого питания.

«Основным источником энергии были, конечно же, привычные нам каши — гречневая, ячменная, пшенная. Эти крупы богаты сложными углеводами и клетчаткой, что полезно для пищеварения и дает длительное ощущение сытости. Было при этом также много хлеба, но если сегодня мы ругаем его и призываем не есть, то стоит понять, что тогда хлеб был другой. Во-первых, технологии обработки были примитивными и хлеб был грубого помола, что сохраняло его полезные свойства, а во-вторых, он был, как правило, ржаной, что способствовало поддержанию здорового веса и нормального уровня сахара в крови», — уточнила она.

Что касается сахара, то древние славяне, по словам Журавлевой, его, конечно же, не ели, используя вместо него натуральные подсластители — мед и фрукты.

«Такой подход можно перенять и сегодня, чтобы снизить потребление сахара и улучшить метаболизм. В рацион также входило много овощей: репа, капуста, морковь, свекла. Эти овощи богаты витаминами и минералами и являются мощными антиоксидантами. А летом и осенью наши предки, как известно, употребляли много ягод и грибов, известных своими целебными свойствами», — уточнила она.

Но были на Руси и обработанные продукты. В основном, как отмечает диетолог, тогда была доступна ферментация.

«Квашеная капуста до сих пор остается одним из самых полезных русских блюд. А все потому, что ферментация улучшает усвоение витаминов и минералов, поддерживает здоровую микрофлору кишечника», — объяснила она.

Чтобы быть здоровыми, по мнению эксперта, нужно перенять этот опыт, отдавать предпочтение цельнозерновым продуктам, сезонным овощам, умерить потребление сахара, добавляя натуральные альтернативы. Журавлева уверена, что такие простые шаги помогут поддерживать здоровье и наполненность энергией, как это было у наших предков.

«Но также не стоит забывать, что многого привычного нам на столах в те времена не было вовсе. Это картофель, помидоры, кукуруза, кофе и какао. Все это пришло к нам только после открытия Америки, поэтому в идеале, если вы хотите жить как древний славянин, нужно исключать и эти продукты», — указала она.

Диетолог также напомнила, что в нынешнее время мода на правильное древнерусское питание возвращается. На прилавках появляется полба, льняное масло, а также травяные настои и отвары.

«Цейлонского, привычного нам, черного чая тогда тоже не было. Его заменяли травы: мята, зверобой, липа. Все это поддерживает иммунитет и помогает пищеварению», — заключила специалист.

Поделиться
Сергей Зиновьев

Родился на Дальнем Востоке в городе Комсомольск-на-Амуре. В 2011 году переехал в Санкт-Петербург, где окончил с отличием факультет журналистики СПБГу. Работал на Радио России, Москва-24 и множествах других популярных изданий. Сценарист, музыкант, философ.

Последние статьи

Разведчик ВС РФ Алиев три недели в одиночку оборонялся от атак ВСУ

Разведчик Закарья Алиев рассказал РИА Новости, как он в одиночку защищал опорный пункт на запорожском направлении от украинских боевиков. Он сказал, что боевики думали, что это блиндаж, но это был…

% дней назад

«Известия»: В семи регионах РФ возникла нехватка лекарств для почек

На территории семи субъектов Российской Федерации те граждане, которые страдают от болезней почек, не имеют возможности приобрести нужные им лекарственные средства, информирует газета «Известия», ссылаясь на жалобы больных. «О нехватке препаратов сообщают из Ленинградской и Орловской областей. Также поступают…

% дней назад

В Белоруссии завершили расследование по делу об атаке дрона на базу ОМОНа

Белорусские правоохранители завершили расследование по делу об атаке дрона на базу ОМОНа. Об этом сообщает агентство ТАСС со ссылкой на Следком РБ. Фигурантами дела стали члены экстремисткой организации «Сопротивление» Павел…

% дней назад

РБК: банки Казахстана увеличили сроки проведения платежей для компаний из России

К ноябрю 2024 года казахстанские финансовые организации увеличили время обработки платежей для компаний из России. Об этом сообщает РБК со ссылкой на представителей транспортных компаний и юристов. По их словам,…

% дней назад

В МВД пожаловались на надёжность российских процессоров «Эльбрус»

Заместитель главы департамента информационных технологий МВД Игорь Кашпур заявил, что серверы на базе российских микропроцессоров «Эльбрус» часто выходят из строя и их сложно заменить. Об этом сообщает «Ведомости». По словам…

% дней назад

Боррель: победа Трампа изменила в Европе отношение к правде

Глава европейской дипломатии Жозеп Боррель высказался о победе республиканца Дональда Трампа на президентских выборах в США. Как пишет агентство ТАСС, эту тему политик поднял на слушаниях в Европейском парламенте. Боррель…

% дней назад