Фото: Общественная служба новостей
В первой половине 2024 года в России было зафиксировано 28 случаев использования трансглютаминазы, известной как «мясной клей», в пищевых продуктах.
После еще нескольких случаев было принято решение проверять производителей колбасы и других мясных и молочных изделий на использование «мясного клея» (запрещенной в РФ добавки — трансглютаминазы).
Стоит отметить, что данный фермент находят не только в колбасе, но и в твороге, который продавался на Даниловском рынке в Москве.
«Этот фермент создает идеальные условия для роста вредных микроорганизмов в ЖКТ»
blockquote
Диетолог Полина Журавлева в беседе с корреспондентом Общественной службы новостей заявила, что употребление трансглютаминазы может негативно повлиять на пищеварение, иммунитет и даже спровоцировать развитие серьезных заболеваний, таких как целиакия, болезнь Паркинсона и болезнь Альцгеймера.
«Этот монстрофермент, я иначе его не называю, может менять структуру белков. Он, по сути, их склеивает между собой, они не могут свободно передвигаться. Производство от этого проще, только вот пользы не то что нет, это вред, страшный вред», — пояснила эксперт.
Диетолог уточнила, что часто эту добавку можно встретить в хлебе, молочных продуктах и колбасных изделиях и даже сладостях.
«Они так экономят. Трансглютаминаза, по сути, обеспечивает безотходное производство, а значит позволяет экономить на сырье. Некоторые исследования уверяют нас в том, что она безопасна. В небольших количествах — да. Но ее кладут порой тоннами, а это уже серьезное нарушение», — пояснила эксперт.
Журавлева подчеркнула, что ее влияние на организм не изучено до конца. А в некоторых странах, по ее словам, она вовсе не зарегистрирована. Эти страны — Россия, Казахстан, Белоруссия, Армения и Киргизия. Отсюда можно сделать вывод, что в пищевой промышленности добавка использоваться не может в принципе.
«В странах, где она зарегистрирована, она является обрабатывающим веществом. Они применяются на стадии производства, но в готовый продукт не попадают, либо их можно найти там в ничтожном количестве», — указала она.
Диетолог уточнила, что, согласно некоторым исследованиям, «мясной клей» все же несет немалый вред для человека.
«Проблема в том, что этот фермент ослабляет защитный механизм ЖКТ, способствует наибольшей его «проницаемости», создает идеальные условия для роста вредных микроорганизмов и еще десятки других негативных свойств», — пояснила она.
Эксперт напомнила, что трансглютаминаза благодаря созданию сложных белковых соединений повышает риск развития сердечно-сосудистых, аутоиммунных, онкологических и даже нейродегенеративных заболеваний.
Белорусский посол в Швейцарии Александр Ганевич заявил, что Минск примет участие во втором саммите по Украине лишь в том случае, если там будут представители России. Его слова приводит ТАСС. В…
Российские военные начали использовать в зоне специальной военной операции новые большие дроны-«авианосцы», которые способны атаковать позиции Вооруженных сил Украины на расстоянии до 40 километров от линии соприкосновения. Об этом сообщает издание «Военное дело». Отмечается, что…
Российские FPV-дроны уничтожили две бронемашины ВСУ в Курской области. Об этом во вторник, 17 сентября, сообщило Министерство обороны России в своем телеграм-канале. «Военнослужащими разведывательного подразделения группировки войск "Север" было выявлено движение…
У самолета авиакомпании Turkish Airlines, следовавшего рейсом из Анкары в Москву, сработала система предупреждения об опасном сближении с землей. Об этом сообщает Telegram-канал Aviaincident. Инцидент произошел, когда лайнер находился на высоте около 1000 метров. Экипаж доложил о срабатывании…
Председатель комитета Государственной думы РФ по защите семьи, вопросам отцовства, материнства и детства Нина Останина заявила, что «далеко не каждый» артист нужен в зоне специальной военной операции России. В беседе с радиостанцией «Говорит Москва» она отметила, что…
Премьер-министр РФ Михаил Мишустин призвал оперативно отслеживать изменения в экономике России. Об этом сообщает РИА Новости. По его словам, это важно в условиях санкционного давления. «Наша главная задача – обеспечивать…