Вареники и пельмени — очень популярные в России блюда. Покупатели считают, что внутри пельменей всегда мясо, а внутри вареников может быть любая начинка, и в этом единственное отличие блюд. На самом деле дело вовсе не в этом, поскольку бывают и вареники с мясом, и пельмени с капустой. Общественная служба новостей выяснила, в чем разница между пельменями и варениками.
Родиной пельменей считается Китай, откуда они пришли в Сибирь, а затем «доехали» и до России, в то время как вареники — это блюдо южнорусской кухни, и ранее они представляли собой просто вареные пирожки. Из-за этого вареники и предлагаются с разными начинками.
Пельмени лепятся из тонкого пласта теста так, чтобы начинки было больше, чем теста, или эти составляющие находились в равных пропорциях. При этом тесто всегда пресное и готовится исключительно на воде.
Классический рецепт вареников предусматривает использование теста в большем количестве, чем объем начинки, а само тесто допускается готовить и пресным, и дрожжевым, для его приготовления можно применять кефир, простоквашу, йогурт ли молоко.
Потребители уверены, что в качестве начинки для пельменей допускается использовать только фарш. Но по факту существуют пельмени с квашеной капустой, отварным картофелем, соленым салом, рыбой, морепродуктами и т. д. Вареники тоже могут быть с разным содержимым: картофель, творог, вишня, грибы, курица, свинина, говядина и т. д.
Тогда в чем отличие пельменей и вареников? По умолчанию считается, что начинка в варениках всегда готовится заранее, то есть это всегда отварное или тушеное мясо, картофельное пюре или творог, в то время как в пельмени фарш кладут сырым. В связи с этим на варку вареников уходит меньше времени, поскольку начинка в них уже готова, и нужно довести до готовности только тесто.
Вареники и пельмени имеют разный размер. Каждый пельмень обычно имеет диаметр около 3 см, в то время как вареники часто предлагаются с длиной 6-7 см и шириной 3-4 см. Поэтому пельменей в одной порции всегда больше, чем вареников. Так, в среднем в ресторанах и кафе подаются порции в количестве 10 пельменей, а если речь идет о варениках, то их будет всего 6-8.
Но, конечно, всегда есть исключения. Так, например, в последние годы стали популярны мини-вареники. А еще существуют пельмени более крупного размера, приближенного к размеру вареников.
Вареники принято готовить в форме традиционных полумесяцев, иногда на них может наблюдаться косичка или фигурный защип по краю. Пельмени же имеют традиционную форму «ушек».
Пельмени почти всегда подаются как основное блюдо. Это связано с их питательностью. Пельмени принято подавать со сметаной, уксусом или сливочным маслом, а если они залиты бульоном, то нужно непременно подать к столу свежую зелень.
С варениками все более разнообразно. Их почти не используют в качестве первого блюда, они, скорее, являются второй сменой. А если это блюдо не содержит мяса и других животных продуктов, то оно может использоваться для постного меню. Если же вареники сладкие, то они могут подаваться в качестве сытного и горячего десерта. Вареники подают с маслом и сметаной, сладкие — со сметаной и медом.
Диетологи считают, что вареники — это более полезное блюдо, так как для их приготовления не используется сырое мясо. А еще в качестве начинки часто выступают овощи, грибы и творог, и потому это менее калорийное блюдо. Так, в среднем в 100 г вареников содержится 200-250 ккал.
Пельмени — это более калорийный продукт: в 100 г продукта может содержаться до 300 ккал. Специалисты советуют за один раз съедать не более 10-15 пельменей. Более предпочтительными считаются пельмени из ржаной муки, с мясоовощной начинкой или из нежирного мяса.
Следующие рекомендации помогут вам выбрать наиболее качественные и вкусные пельмени или вареники:
Лариса Долина не видит ничего предосудительного в том, что некоторые ее коллеги предпочитают выступать в довольно откровенных костюмах. Как считает сама звезда, те, кому такая манера одеваться не по душе,…
На принадлежащую российским бизнесменам Геннадию Тимченко и Роману Ротенбергу арену Helsinki Hall пробрались воры. Об этом сообщает Helsingin Sanomat. По информации издания, 9 сентября стадион отключили от электроэнергии за долги, из-за чего некоторые…
В Хабаровском крае раскрыт картельный сговор на сумму более 373 млн рублей на рынке медицинских изделий, об этом информирует Хабаровское УФАС. Антимонопольная служба выявила нарушения у компаний ООО «Спектр-ДВ», АО…
Минувшей ночью в Кемеровской области произошли три землетрясения. Как сообщает Telegram-канал Mash, в результате подземных толчков несколько домов получили повреждения. Магнитуда землетрясений составила 4,4. По словам очевидцев, в квартирах рушился…
Командир интербригады «Пятнашка» Ахра Авидзба с позывным Абхаз заявил о стратегическом значении освобождения села Борки в Курской области. Об этом пишет ТАСС. Борки, по словам Абхаза, помимо того, что российский…
Бывший президент США Дональд Трамп и освобожденный из плена ХАМАС гражданин России Андрей Козлов встретились и обнялись на саммите Израильско-американского совета (IAC) в Вашингтоне. Трансляция мероприятия велась на платформе YouTube.…