Чем отличаются белокочанная и краснокочанная капуста

О пользе капусты известно с давних времен. Это универсальный овощ, который можно жарить, тушить, квасить, солить, мариновать, добавлять в супы и рагу, употреблять в свежем виде. Однако у капусты так много видов, что сложно разобраться в том, какой овощ полезнее и вкуснее. Например, чем отличается капуста краснокочанная от традиционной белокочанной? На этот вопрос нашла ответ Общественная служба новостей.

Читайте также 

Брокколи и цветная капуста: В чем отличия

Особенности выращивания

Если речь идет о культивировании капусты, то следует отметить, что краснокочанные сорта отличаются от белокочанных устойчивостью к холодам, а также меньше подвергаются болезням. Однако краснокочанный вид имеет более долгий период роста и созревания. Зато технология посадки допускает распределение семян на более близком расстоянии друг от друга. В остальном методика ухода ничем особо не отличается.

Срок хранения

Белые кочаны могут храниться от 3 до 6 месяцев. Правда, для столь продолжительного хранения их нужно убрать в ящик кочерыжками вверх и оставить при температуре от 0 до 1 градуса и влажности воздуха 90–95 %.

Красная капуста благодаря своему особому составу имеет устойчивость к вредителям, а потому способна храниться более полугода. При хранении не возникает особых проблем: краснокочанные сорта можно хранить в овощехранилищах, подвалах, погребах, холодильниках.

Вкус

Красные листья имеют более острый, насыщенный, ярко выраженный вкус, а потому их принято употреблять в свежем виде или добавлять в салаты. Допускается краснокочанную капусту также квасить. А вот для щей, борща или солянки больше подойдет белокочанная капуста, ее же лучше использовать и для голубцов.

Польза

Химический состав краснокочанной и белокочанной капусты примерно одинаков, однако красные сорта содержат двойную норму витамина С и в 4 раза больше каротина, чем белые разновидности, а потому этот овощ можно считать более полезным. Краснокочанная капуста рекомендована для употребления людям с ожирением, а также пациентам с заболеваниями сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта.

Кроме того, эти сорта полезны при похудении: при низкой калорийности они насыщают организм быстрее, чем белокочанная капуста. А еще эта разновидность содержит водорастворимый пигмент, называемый антоцианином, за счет которого она и имеет красные листья. Этот элемент укрепляет кровеносные сосуды и препятствует проникновению вредных радиоактивных элементов.

Между тем не стоит сбрасывать со счетов и более традиционную белокочанную капусту. Она тоже содержит огромное количество витаминов, минералов и разнообразных питательных компонентов. А еще она находится в широком доступе, легко выращивается на собственном огороде и стоит дешевле краснокочанной родственницы.

Что выбрать

Таким образом, краснокочанные сорта полезнее белокочанных, но стоят дороже. При выборе следует руководствоваться вкусовыми предпочтениями. Если планируется приготовить салат из капусты или заготовить овощ на зиму, то следует отдавать предпочтение красным листьям. Если хочется приготовить первое блюдо из капусты, то тут белокочанным сортам равных нет.