Разнообразные виды сыра представляют собой свежий молочный продукт, полученный из сливок или молока с использованием кислоты, нагрева и фермента. Общественная служба новостей разобралась, чем отличается творожный сыр от сливочного.
Многие популярные блюда включают в себя и сливочные и творожные сыры, например, чизкейки, круассаны, роллы или крем–суп. При подборе ингредиентов можно запутаться, так как производитель называет свой продукт одновременно и творожным и сливочным, а разница между ними существенная.
Творожный сыр производят из молока, продуктов переработки молока по технологии мягкого сыра без созревания или из творога с термической обработкой.
Главное сырье – это творог или мягкий сыр, поэтому готовый продукт имеет кисломолочные нотки. Консистенция творожного сыра может быть мягкой или довольно плотной.
Например, сыр «Филадельфия» по способу производства считается творожным, хотя из-за высокой жирности его ошибочно считают сливочным. Рикотта – это тоже творожный сыр.
Сливочный сыр изготавливают путем свертывания пастеризованных сливок при температуре 75 – 90 градусов под воздействием закваски или лимонной кислоты, с последующим отделением сыворотки.
Сыр имеет консистенцию нежного густого крема, с насыщенным сладковатым вкусом сливок, например маскарпоне можно считать сливочным сыром.
Сливочный сыр относится к мягким сырам и упаковывается в стаканчики или коробочки.
Для нормализации творожного сыра могут использовать сливки, чтобы консистенция продукта стала более нежной, а кисломолочный вкус – менее выраженным.
Обязательным требованием остается количество белка – 6%. Сливок же могут добавлять так много, чтобы сыр стал больше похож на крем.
Если производитель в такой ситуации пишет, что сыр «сливочный», то это неправда. Это творожный сыр с добавлением сливок.
Россия снизила производство стали в октябре текущего года. Об этом пишет агентство ТАСС со ссылкой на отчёт World Steel Association. Согласно данным ассоциации, в прошлом месяце российские предприятия выпустили 5,6…
Российская баллистическая ракета средней дальности «Орешник» легко достигнет Европы при запуске с юго-запада России. Об этом пишет The Guardian. «Источники в США и Великобритании указали, что ракета, выпущенная по Украине, была экспериментальной ядерной баллистической ракетой…
Системы противовоздушной обороны сбили пять американских ракет ATACMS, две крылатые ракеты Storm Shadow британского производства, противокорабельную ракету «Нептун» и 642 украинских дрона за неделю. Об этом сообщает Министерство обороны РФ.…
Коллеги, 25 ноября, в 15:30, в пресс-центре Общественной службы новостей состоится пресс-конференция: «Суд с Rammstein» Эксперты: • Максим Ларин - Заказчик фестиваля • Валерия Рытвина - Юрист, общественный деятель •…
Политолог Марат Баширов обратил внимание на невербальные действий президента России Владимира Путина во время обращения о применении гиперзвуковой ракеты «Орешник». «Я бы сравнил эту речь Владимира Путина с той, что…
В США провели третью в истории страны смертную казнь при помощи азота на фоне критики такого наказания. Об этом сообщил канал NBC News. Уточняется, что процесс состоялся в штате Алабама,…