Чем отличается бессемянный арбуз от арбуза с косточками

Сезон арбузов в самом разгаре. Сочная сахарная мякоть никого не оставляет равнодушным, но наслаждение от употребления этого лакомства портят семечки, которые нужно извлекать из мякоти. Между тем все популярнее в России становятся бессемянные арбузы. Стоят они дороже, но и есть их приятнее — не нужно отвлекаться на выплевывание косточек. Но только ли этим отличаются две разновидности арбуза? На этот вопрос искала ответ Общественная служба новостей.

Происхождение

Впервые как культурное растение арбуз был выращен примерно в 2000 году до нашей эры в Древнем Египте. Позже он попал в Индию, Китай и Европу по торговым путям. В России культуру начали выращивать в 1660 году.

Бессемянные арбузы — это относительно молодые растения, которые были изобретены около 50 лет назад. В те годы специалисты обнаружили, что скрещивание растения с двумя наборами хромосом с растением с четырьмя наборами хромосом ведет к выращиванию плода с тремя наборами хромосом. Так и появился арбуз без семечек.

Многие уверены, что такая особенность происхождения делает бессемянный арбуз генетически модифицированным продуктом. Однако это абсолютное заблуждение. При генетической модификации происходит изменение генетического состава организма, а арбуз без косточек является результатом потомства двух родителей, и никто никак не воздействует на его гены, а это значит, что арбуз без семечек не является генетически модифицированным продуктом.

Выращивание

Как было сказано, арбуз без косточек принадлежит к триплоидным растениям (с тремя наборами хромосом), а это значит, что он обладает очень низкой всхожестью. Специалисты утверждают, что семена таких растений нужно отдельно готовить к посеву.

Если же росток все же проклюнулся, то дальше выращивание бессемянного и традиционного арбузов практически ничем не будет отличаться. Для успешного выращивания любого вида арбуза соблюдайте следующие рекомендации:

• высаживайте семена, когда почва на глубине 10 см прогреется до 15-16 градусов;
• место под посадку должно хорошо освещаться солнцем;
• в качестве грунта лучше использовать песок или супесь с кислотностью 6,5-7,0;
• поливайте арбузы раз в неделю, расходуя 3 ведра воды на 1 м2;
• в жару поливайте чаще, увлажняя в том числе и междурядья.

Внешний вид

Внешне бессемянные и традиционные арбузы различий не имеют. Они обладают одинаковой шарообразной формой и зеленой кожурой с полосками разного размера, могут весить от 2 до 9 кг. Одинакова у них и мякоть — красная. Но, как это понятно из названия, в бессемянном арбузе косточек практически нет, а если и есть, то они мягкие, белые и гибкие. Если в обычном арбузе содержится около 400 семечек, то в бессемянном их около 40.

Вкус

Потребители отмечают различия во вкусе двух видов арбузов. По их мнению, бессемянный плод обладает ярким ароматом и выраженной сладостью. Возможно, это связано с тремя наборами генов, которые влияют на сладость, вкус и текстуру.

Между тем некоторые ученые утверждают, что вкус у обоих тыквин одинаковый, а большее содержание сахара в бессемянных плодах связано лишь с тем, что такие арбузы тратят меньше питательных веществ на формирование семян, однако и они могут быть разными по вкусу.

В кулинарии

В кулинарии оба вида могут использоваться для одинаковых целей. Из арбузов можно готовить фреш, смузи, коктейль, мороженое и даже консервировать их. Однако работать с бессемянной мякотью проще — не нужно тратить время на извлечение косточек.

А еще именно такой вид арбуза более безопасно предлагать маленьким детям — можно не бояться, что ребенок подавится семечкой. Бессемянные арбузы обладают более плотной консистенцией из-за отсутствия косточек, а потому отлично подойдут для готовки детских десертов, например, щербета или желе.

Польза

Любые арбузы очень полезны. Они содержат витамин С, ценный для иммунитета, кожи и сосудов, а также витамин А, отвечающий за состояние кожи и за работу зрения. Также этот плод может похвастать высоким содержанием магния, который благотворно воздействует на работу мышц и укрепляет нервную систему. Кроме того, арбуз ценится за каротиноиды, обладающие высокой антиоксидантной активностью. Эти вещества помогают поддерживать работу сердца, сосудов и зрения.

В целом состав традиционных и бессемянных арбузов одинаков, за исключением некоторых нюансов. Так, в бессемянном арбузе минеральных солей и витаминов содержится больше, чем в его аналоге с косточками. Он быстро насыщает организм, являясь при этом низкокалорийным и мочегонным продуктом.

И хотя в арбузе с косточками таких полезных веществ чуть меньше, но зато в нем есть семечки, которые тоже могут приносить пользу организму. Так, эти семечки богаты белками, жирами, микроэлементами, витаминами и пищевыми волокнами. В них есть много фосфора, которым не может особо похвастать сама арбузная мякоть. В России арбузные косточки являются отходами, но в некоторых странах их едят.

Арбузные косточки можно употреблять в сыром, сушеном или жареном виде, но для лучшего усвоения их рекомендуется обжаривать.

blockquote

Цена

В сезон арбузов цена на этот плод становится вполне доступной, однако бессемянные арбузы стоят намного дороже в любой период времени. Семена бессемянных видов получают путем скрещивания определенных сортов, и каждый год это нужно делать заново. Поэтому семена этих растений стоят дорого, и сами плоды тоже намного дороже своих традиционных родственников в семечками.