Брокколи и цветная капуста: В чем отличия

Все знают о пользе брокколи и цветной капусты, однако мало кто понимает разницу между двумя видами этих крестоцветных. С виду кажется, что отличия лишь внешние, и то речь идет только об окраске. На самом деле между двумя этими растениями есть большая разница как в ботанических свойствах, так и в составе. Общественная служба новостей выяснила, в чем отличия между брокколи и цветной капустой.

Внешний вид

Брокколи имеет зеленый или даже фиолетовый окрас, высокий стебель и крупные соцветия, в то время как цветная капуста имеет преимущественно белые или слегка желтоватые бутоны.

Условия выращивания

Брокколи легко переносит резкие температурные колебания и может расти в любом типе почвы. Правда, нуждается в обильном поливе. Цветная же капуста предъявляет к условиям более высокие требования: ей нужна температура +14…+18 градусов и обогащенная магнием, медью и бором почва.

Период созревания

Брокколи созревает уже через месяц после пересадки рассады в грунт и славится высокой урожайностью. Цветной капусте понадобится больше времени до созревания — 90-120 дней, при этом особой урожайностью она похвастать не может.

Состав

Капуста брокколи известна высоким содержанием витаминов А, В и С, а также богатым минеральным составом. Зато цветная капуста — это кладезь витамина С. Этот ценный для человека элемент содержится в цветной капусте больше, чем в других видах капусты и даже больше, чем в апельсине.

Вкус

Цветная капуста обладает более сладким вкусом, в то время как в брокколи можно ощутить некоторую горчинку. Между тем каждый человек имеет собственные вкусовые предпочтения, а потому нельзя судить о том, что вкуснее — брокколи или цветная капуста. Если кому-то важен мягкий и нежный вкус, тот выбирает цветную капусту; любителям пикантности и остринки больше по вкусу придется брокколи.

Доступность и стоимость

Оба вида капусты продаются в свежем или замороженном виде, но брокколи стоит несколько дороже. Вырастить брокколи оказывается легче, но ее сложно перевозить и хранить, поэтому и цены на нее выше.

Польза

Теперь разберемся с самым главным вопросом — с пользой, которую можно получить от этих двух продуктов. Оба овоща способны снизить вероятность развития рака яичников. Также крестоцветные овощи связаны с более низким риском рака желудка, молочной железы, толстой кишки, легких и простаты.

Славятся брокколи и цветная капуста и тем, что улучшают здоровье сердца. Это происходит за счет содержащейся в овощах клетчатки. Также на здоровую работу сердца положительно влияет входящий в состав обоих овощей сульфорафан.

Девушек больше волнует вопрос влияния брокколи и цветной капусты на лишний вес. Итак, эти овощи малокалорийны и являются отличным источником питательных веществ, однако в цветной капусте калорий меньше, но больше сахара, поэтому она больше подойдет для низкокалорийных, обезжиренных и низкоуглеводных диет. Зато в брокколи содержится больше витаминов и минералов, и из-за этого данный овощ многими диетологами все же воспринимается, как более полезный продукт.

Между тем оба овоща могут принести организму неоценимую пользу, поэтому и брокколи, и цветную капусту необходимо включать в свой рацион каждому человеку.