Фото: Пресс-служба совета федерации РФ
Роспотребнадзор сообщил, что причиной заражения ботулизмом сразу в нескольких регионах России стала продукция «Салат лобио из фасоли в вакуумной упаковке», приготовленная с нарушением всех санитарных норм и требований.
Производитель установил срок хранения нестерильной продукции в вакуумной упаковке до двух месяцев при температуре от +2 до +25 градусов Цельсия. Это привело к массивному накоплению ботулотоксина в готовой продукции.
Кроме того, на производственном предприятии отсутствует централизованное водоснабжение, и используемую воду хранили на улице.
Бывший главный санитарный врач России и академик РАН Геннадий Онищенко в беседе с корреспондентом Общественной службы новостей рассказал о природе ботулизма и призвал в связи с этим не дискредитировать вакуумацию продуктов.
По его словам, это заболевание вовсе не такое уж и редкое, и подхватить его можно где угодно.
«Он находится и в земле, развивается в плохо обработанной ране, такое часто бывало на войне. Солдаты ВОВ умирали от этого. В питании это, конечно же, консервы. Фасоль — это еще полбеды. В новых технологиях вакуумирования еще не отработаны требования консервирования», — указал он.
По словам Онищенко, при хранении готовой продукции, где есть анаэробная среда, может временно проявиться ботулия. Это, как отмечает эксперт, микроб, продуцирующий токсин, который является сильным естественным ядом и дает серьезную клинику осложнения.
«Ботулия появляется в случае нарушения технологии приготовления консервов, недостаточной термической обработки. В анаэробных условиях, при отсутствии кислорода она принимает другие формы, продуцирует яды, и происходит так называемый бомбаж», — пояснил врач.
Также, по словам специалиста, была еще одна волна заражения ботулизмом в те времена, когда в 1980-1990-е годы люди массово помешались на домашнем консервировании.
«Технологию вакуумации использовали неправильно. Но ни у кого не хватило ума об этом подумать. И отстраненные от этого процесса надзорные органы, которые прежде всего обеспечивают безопасность в том числе. Нужно сделать правильные выводы, пока их никто не делает. Вот сейчас посадят трех человек, которых арестовали, все заботятся только об этом», — уточнил эксперт.
По его мнению, не нужно дискредитировать полезную и нужную технологию вакуумации, а нужна лишь правильная рецептура, которая даст гарантию обеззараживания.
Политолог Юрий Светов в беседе с изданием «Абзац» объяснил, зачем Финляндия решила готовить женщин к якобы возможному началу войны с Россией. «Власти пытаются запугать граждан мнимыми угрозами со стороны России,…
Беременная жительница Санкт-Петербурга родила сегодня на станции метро «Горьковская». Об этом сообщает Telegram-канал «Mash на Мойке». Известно, что у пассажирки начались схватки, когда она ехала в вагоне. Женщина вышла на…
Киев способен разместить часть своих военнослужащих из рядов ВСУ в европейских странах для урегулирования конфликтов, сообщает обозреватель из издания The Sunday Times Марк Урбан. Согласно его публикации, правительство РФ стоит…
В Калужскую область направили бригады электриков из других регионов России, для восстановления электросетей. Об этом через соцсети сообщил губернатор Владислав Шапша. Прошедший накануне по территории региона циклон повалил большое количество…
Председатель комитета Совета Федерации по международным делам Григорий Карасин выразил мнение, что поддержка новой администрации президента США Дональда Трампа позиции России по урегулированию украинского конфликта является обнадеживающим знаком. В интервью…
В Иваново арестован первый обвиняемый по уголовному делу о хищении при поставках брака концерну «Калашников» в ходе реализации гособоронзаказа. Об этом сообщает ТАСС со ссылкой на материалы дела. В СИЗО…