9 февраля 2025, 17:33

Самый простой способ варки риса и любой крупы

5U0B0453 — Фото: Общественная служба новостей

9 февраля 2025, 17:33 — Общественная служба новостей — ОСН

Самый простой способ приготовления риса или любой другой крупы заключается в том, что для него не нужно ни точно отмеривать граммы, ни промывать зерна. Нужно лишь следить за временем варки, пишет NYT.

Варите, как макароны

Секрет заключается в том, что крупы можно варить так же, как и макароны. Нужно всего лишь залить их водой, а затем процедить. Любое зерно таким образом приготовится быстро и хорошо, независимо от сорта. Не нужно промывать крупу перед варкой, поскольку вода смоет мусор и лишний крахмал.

Исключением будут случаи, когда необходимо особое приготовление. Например, для суши, если нужно, чтобы они хорошо слипались, или же при необходимости получить консистенцию супа – для ризотто.

Во всех остальных случаях этот метод приготовления менее требователен и более универсален.

Время варки

Для каждого вида крупы время варки будет различаться. Готовность можно определить на вкус. Зерна должны быть по консистенции как паста аль денте – не мягкими и не разваренными.

Готовые зерна следует процедить через сито. Чтобы они оставались теплыми и воздушными, нужно вернуть их в кастрюлю и накрыть крышкой на несколько минут.

Приблизительное время варки для разных круп:

амарант: 20 минут
перловка: 20 минут
коричневый рис: 30 минут
гречневая крупа: 10 минут
пшеничный булгур: 15 минут
пшено: 30 минут
киноа: 10 минут
сорго: 50 минут
пшеница, рожь, полба: 45 минут
длиннозерный белый рис: 10 минут
белый короткозернистый рис: 15 минут
дикий рис: 45 минут.

Хранение круп

Сырые крупы лучше всего хранить в банке в темном, прохладном и сухом месте до 6 месяцев или в холодильнике – до 1 года.

Готовые зерна прекрасно хранятся как в холодильнике, так и в морозильной камере. Чтобы их разогреть, нужно добавить немного воды и поставить в микроволновую печь либо обжарить на сковороде.