Инструкция: Как правильно заморозить клубнику

Клубника — вполне подходящая для заморозки ягода. Способ ее хранения в морозилке позволяет наслаждаться ярким клубничным вкусом целую зиму. Однако для того чтобы ягоды сохраняли свой вкус и пользу, замораживать их нужно правильно. Общественная служба новостей выяснила, какие правила следует соблюдать при заморозке клубники.

Читайте также 

Инструкция: Как заморозить белокочанную капусту

Подготовка

Для заморозки отберите только целые, крепкие, спелые плоды со свежей, не засохшей плодоножкой. Процесс подготовки выглядит следующим образом:

1. Промойте плоды прохладной водой в течение 1 минуты.
2. Просушите их на полотенце, чтобы не допустить образования льда.
3. Удалите плодоножки с чашелистиками.
4. Распределите ягоды по порциям, которые вы будете в будущем размораживать для блюд.

Емкость

Самая лучшая тара для заморозки клубники — стеклянная. Она не меняет вкуса ягод и сохраняет их пользу как можно дольше. Также для клубники хорошо подойдут контейнеры из пищевого пластика, силиконовые формочки или пакеты-слайдеры.

Условия хранения

Оптимальная температура для хранения ягод составляет -18 градусов. При таких условиях целые ягоды будут пригодны для использования весь год, кубики льда с клубникой — 8 месяцев, а нарезанные половинками или пюре — до 6 месяцев. Если при заморозке используется сахар, то период хранения может быть увеличен в два раза.

При закладывании клубники в морозильник подпишите дату заморозки на контейнере.

blockquote

Процесс заморозки

Полностью замороженные ягоды подходят для украшения домашних тортов и десертов, а также для приготовления компотов. Процесс заморозки выглядит так:

1. Застелите поднос или разделочную доску пищевой пленкой или пекарской бумагой.
2. Выложите сверху подготовленные ягоды так, чтобы они не касались друг друга.
3. Поставьте поднос в морозилку.
4. Установите регулятор температуры в морозильной камере на максимально низкое значение.
5. Достаньте замороженную клубнику через 4-5 часов и сразу же переложите в емкость для хранения.
6. Уберите контейнер в морозилку.

Если необходимо заморозить ягоды половинками, то процесс отличается лишь тем, что клубнику нужно очень аккуратно разрезать на части и отправлять перед хранением в морозилку на 2-3 часа.

Заморозка с сахаром

Как уже упоминалось, клубника, замороженная с сахаром, хранится в два раза дольше. К тому же добавление сахара придает размороженным ягодам более сладкий вкус. Заморозить плоды с сахаром можно двумя способами:

• Целые ягоды.

Поместите ягоды в контейнер, засыпьте сахаром из расчета 200 г на 1 кг плодов, плотно закройте крышку и уберите в морозилку. Такой метод позволяет максимально сохранить вкус и аромат клубники для приготовления йогуртов, сложных десертов и т. п.

• Кусочки с сахаром.

Разрежьте каждую ягоду на четвертинки или еще более мелкие дольки, выложите несколько ягод на дно и засыпьте сахаром. Затем снова положите ягоды и вновь засыпьте песком. Сделайте несколько слоев так, чтобы верхним оказался сахар. Такая заготовка может стать отличной начинкой для выпечки и вареников.

Заморозка пюре

Очистите клубнику от плодоножек и чашелистиков, положите в чашу блендера и переработайте в пюрированную массу. По желанию добавьте сахар в расчете 300 г на 1 кг ягод и еще раз перекрутите в блендере. Дождитесь, пока сахарные кристаллики растворятся — на это потребуется около часа, теперь разлейте пюре по силиконовым формочкам и поставьте в морозилку до полной заморозки.

Далее извлеките замороженные брикеты и расфасуйте по пакетам или контейнерам. Такая форма заморозки удобна тем, что не придется размораживать целый контейнер, достаточно взять нужное количество пюре.

В кубиках льда

Поместите ягоды вместе с чашелистиками в формочки для льда, залейте чистой холодной водой и поставьте в морозилку на 8 часов. Чтобы потом было удобнее их доставать, можно по прошествии 8 часов выбить их из формы и переложить в пакет или контейнер. Такие кубики льда с ягодой внутри эффектно смотрятся в бокалах с прозрачными напитками.