Инструкция: Как хранить шампиньоны

Шампиньоны — это род шляпочных пластинчатых грибов. Шампиньоны содержат витамины (никотиновая кислота, ретинол, рибофлавин, холин, фолиевая кислота, пантотеновая кислота, аскорбиновая кислота, тиамин, цианокобаламин, витамин D и E) и различные микроэлементы, необходимые организму человека. Данные грибы низкокалорийны, богаты белком и пищевыми волокнами. Общественная служба новостей расскажет, как хранить шампиньоны.

Чем полезны шампиньоны

Шампиньоны обладают массой полезных свойств:

1. Один из главных плюсов шампиньонов — их низкая калорийность: в 100 граммах содержится всего 27 ккал и 1 грамм жира. Кроме того, шампиньоны богаты витаминами (A, B1, B2, B5, B9, C, D, E) и микроэлементами (калий, магний, фосфор, кальций, натрий, кремний, сера, йод, железо, селен, цинк).

2. Шампиньоны также имеют низкий гликемический индекс, что делает их подходящим продуктом для пациентов с диабетом. Они содержат мало углеводов и сахара, а также богаты водой и пищевыми волокнами, которые улучшают работу кишечника и способствуют очищению организма.

3. Витамины и микроэлементы, содержащиеся в шампиньонах, благотворно влияют на работу печени, поджелудочной железы и других эндокринных органов, улучшая выработку инсулина и регулируя углеводный обмен.

4. Шампиньоны также содержат фосфор, который необходим для функционирования головного мозга и нервной системы. Витамины группы B оказывают успокаивающее действие на нервную систему и участвуют в нормализации липидного обмена.

Шампиньоны в кулинарии

Шампиньоны широко используются в кулинарии:

Жареные шампиньоны

Для приготовления этого блюда нужно нарезать грибы на пластинки или оставить целыми, в зависимости от личных предпочтений. Обжарить шампиньоны можно на растительном или сливочном масле с добавлением чеснока и зелени. Это блюдо отлично сочетается с мясом и рыбой.

Шампиньоны, фаршированные с мясом

Для фаршировки можно использовать любой фарш: свиной, говяжий или куриный. Грибы очищаются, ножки вынимаются и мелко нарезаются. Затем их смешивают с фаршем, добавляют лук, специи и запекают в духовке до готовности. Фаршированные шампиньоны можно посыпать тертым сыром для получения аппетитной корочки.

Шампиньоны в сливочном соусе

Шампиньоны в сливочном соусе — это классическое блюдо, которое отлично подходит для подачи с пастой или рисом. Для его приготовления грибы обжариваются с луком, после чего добавляется сливки и специи. Блюдо тушится до загустения соуса.

Грибной суп c шампиньонами

Для приготовления супа с шампиньонами можно использовать как свежие, так и сушеные грибы. Грибы обжариваются с луком и морковью, затем заливаются бульоном или водой. После закипания добавляется картофель, а затем и специи.

Шампиньоны на гриле

Для приготовления на гриле шампиньоны можно мариновать в смеси оливкового масла, лимонного сока, чеснока и специй. Затем их нанизывают на шампуры и готовят на гриле до появления золотистой корочки. Это блюдо можно подавать как закуску или гарнир.

Салат с шампиньонами

Салаты с шампиньонами могут быть как холодными, так и горячими. Один из популярных вариантов — салат с маринованными шампиньонами, луком, яйцом и майонезом. Для горячего варианта можно использовать обжаренные грибы с курицей и овощами, заправленные соевым соусом. Такой салат отлично подойдет для праздничного стола.

Котлеты с шампиньонами

Для приготовления этого блюда, шампиньоны нужно мелко нарезать и обжарить вместе с луком, затем смешать с пшеничной мукой, яйцом и специями. Котлеты обжариваются на сковороде до золотистой корочки.

Пирожки с шампиньонами

В качестве начинки для пирожков, грибы обжариваются с луком и специями. Пирожки можно выпекать в духовке или жарить на сковороде. Они отлично подойдут для быстрого перекуса.

Шампиньоны с картофелем

Чтобы приготовить это блюдо, картофель нужно нарезать кубиками и обжарить с шампиньонами и луком. Блюдо можно приправить специями и зеленью.

Способы хранения шампиньонов

Существует несколько способов хранения шампиньонов:

Хранение в холодильнике

Самый распространенный способ хранения свежих шампиньонов — это хранение грибов в холодильнике. Поместите грибы в бумажный пакет, который позволит им «дышать», предотвращая накопление влаги. Не используйте пластиковые пакеты, так как они могут привести к образованию конденсата и, как следствие, к гниению. В холодильнике шампиньоны могут храниться до недели.

Заморозка

Если вы хотите продлить срок хранения шампиньонов, хорошим вариантом будет заморозка этих грибов. Перед заморозкой шампиньоны следует отварить в течение 5-7 минут. После этого охладите их и разложите по порционным пакетам. Замороженные шампиньоны могут храниться до 6-12 месяцев.

Сушка

Сушеные шампиньоны занимают меньше места и могут храниться гораздо дольше. Для сушки можно использовать специальную сушилку или же сушить грибы в обычной духовке. Важно, чтобы грибы были полностью высушены, иначе они могут испортиться. Храните сушеные грибы в герметичных контейнерах в темном и сухом месте.

Консервирование

Шампиньоны можно консервировать в различных маринадах. При соблюдении технологии консервирования заготовки из маринованных грибов могут храниться в прохладном месте до одного года.

Условия хранения шампиньонов

Шампиньоны нуждаются в надлежащих условиях хранения:

Температура

Оптимальная температура для хранения свежих шампиньонов составляет от 0 до 4 °C. В холодильнике лучше всего использовать отделение для овощей, так как там поддерживается необходимая влажность. Для замороженных шампиньонов температура должна быть ниже -18 °C. При такой температуре грибы сохраняют свои питательные вещества и вкус.

Влажность

Свежие шампиньоны предпочитают умеренную влажность, поэтому хранение в бумажных пакетах помогает избежать излишней влаги. Для сушеных грибов важно, чтобы они были полностью высушены, и хранились в сухом месте. Это предотвратит образование плесени.

Свет

Шампиньоны не любят свет. Храните их в темных местах, особенно это касается сушеных грибов. Ультрафиолетовые лучи могут значительно ухудшить вкус грибов, поэтому используйте непрозрачную тару.

Читайте также по теме:

Как хранить творог

Как хранить мандарины

Как хранить сухофрукты

Как хранить сало

Как хранить зерно