Как правильно мариновать щавель

Маринованный щавель прекрасно сочетается с самыми разными ингредиентами и может стать изюминкой любого блюда. Общественная служба новостей расскажет, как правильно замариновать щавель.

Чем полезен маринованный щавель

Щавель — это растение, которое содержит множество полезных веществ, включая витамины С, К, РР, группы В, железо, калий, фосфор и марганец. Он также богат клетчаткой, которая способствует улучшению пищеварения и нормализации работы кишечника.

Маринованный щавель сохраняет все полезные свойства свежего растения благодаря процессу консервации.

Однако, стоит помнить, что употребление маринованного щавеля имеет и свои противопоказания. Он не рекомендуется людям с камнями в почках, желчнокаменной болезнью, подагрой, а также при индивидуальной непереносимости щавелевой кислоты.

Подготовка щавеля к процессу маринования

Перед тем, как замариновать щавель, его нужно должным образом подготовить к этому процессу:

1. Тщательно переберите щавель, удалите повреждённые или испорченные листья. Промойте щавель под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем.

2. Отрежьте жёсткие стебли щавеля, они не понадобятся для маринования.

3. Нарежьте листья щавеля тонкими полосками или оставьте целыми, если хотите сохранить их текстуру.

Подготовка банок

Также нужно подобрать хорошие банки под маринованный щавель:

1. Берите стеклянные банки подходящего размера для хранения маринованного щавеля. Банки должны быть чистыми, без трещин и сколов.

2. Перед использованием тщательно вымойте банки с помощью мягкого моющего средства и горячей воды. Затем стерилизуйте банки над паром или в духовке, чтобы уничтожить микроорганизмы и предотвратить порчу продукта.

3. Подготовьте новые крышки и резиновые кольца для герметичного закрытия банок. Промойте крышки и резинки в горячей воде и высушите их перед использованием.

Процесс маринования щавеля

Чтобы замариновать щавель, следуйте данному алгоритму действий:

1. В кастрюле смешайте воду, соль, сахар и уксус. Доведите смесь до кипения, помешивая, чтобы растворить соль и сахар.

2. Добавьте нарезанный щавель в кипящий маринад и варите на медленном огне около 5 минут. Щавель должен стать мягким, но сохранить свою форму и цвет.

3. Снимите кастрюлю с огня и дайте щавелю остыть до комнатной температуры.

4. Разложите щавель по подготовленным банкам, оставляя примерно 1 см свободного пространства от верха банки.

5. Добавьте в каждую банку перец горошком и другие специи, если используете.

6. Залейте щавель горячим маринадом, оставив примерно 1 см свободного пространства от верха банки.

7. Установите крышки на банки и закрутите их с помощью специального ключа для закрутки.

8. Переверните банки вверх дном и оставьте их в таком положении до полного остывания. Это поможет проверить герметичность закрутки.

Хранение маринованного щавеля

Ряд полезных советов по хранению маринованного щавеля:

1. Храните банки в прохладном, темном и сухом месте. Идеальная температура хранения – от 0 до 10°C. Избегайте попадания прямых солнечных лучей.

2. Банки должны быть полностью герметичными. Проверьте, чтобы крышки были плотно закручены и не было подтеканий. Это поможет сохранить свежесть продукта и предотвратить появление плесени.

3. Храните банки вертикально, чтобы маринад полностью покрывал щавель. Это предотвратит высыхание щавеля.

4. Срок хранения маринованного щавеля в банках обычно составляет 6-12 месяцев при правильных условиях.

5. Если вы открыли банку, поместите остатки в чистую стеклянную ёмкость, залейте маринадом и храните в холодильнике не более 1-2 недель.