Летний суп: Зелёные щи из крапивы

Лето — сезон крапивы. В России эта жгучая трава растёт, казалось бы, на каждом шагу. Многим известно, что крапива очень полезна, её используют в средствах от выпадения волос, различных лекарствах и даже в кулинарии. Именно в летний период крапива молодая, сочная и вкусная, поэтому самое время приготовить блюдо, которое варили еще наши бабушки. Общественная служба новостей нашла для вас способ приготовления традиционных зелёных щей из крапивы.

Крапива для супа должна быть молодой, но, впрочем, её можно заморозить, и тогда даже в самую суровую зиму вы сможете наслаждаться этим вкусным и полезным первым блюдом. Чтобы суп был максимально похож на традиционный, его можно приготовить в глиняных горшочках в духовом шкафу.

Также блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Читайте также 

Холодный суп свекольник – легкая альтернатива окрошке

Зелёные щи с крапивой

Ингредиенты:

– 1,5 л воды или бульона;
– пучок молодой крапивы;
– 2-3 средние картофелины;
– 1 морковь;
– 1 репчатый лук;
– 1 яйцо;
– соль и перец по вкусу;
– маленькая щепотка лимонной кислоты;
– сметана и зелень для подачи.

Помойте и почистите овощи. Измельчите картофель и лук, а морковь натрите на крупной тёрке. Сложить всю в кастрюлю, залейте бульоном и варите до готовности. В этот суп идеально подойдёт куриный бульон.

Чтобы не обжечься, используйте перчатки для подготовки крапивы. Вам понадобятся только её листочки. Сначала промойте растение в холодной воде, а затем ошпарьте кипятком. Немного отожмите и мелко нарежьте.

Отправьте измельченную крапиву в бульон к овощам. Проварить 2 минуты. Добавить по вкусу соль и лимонную кислоту.

В отдельную миску разбейте одно яйцо. Хорошо разболтайте его вилкой, влив в массу одну ложку холодной воды. Непрерывно помешивая бульон, добавьте в него яичную смесь. Варите примерно одну минуту, а затем выключите плиту. Закройте суп крышкой и оставьте примерно на пол часа.

Блюдо можно подавать горячим или холодным, приправив его сметаной и зеленью. Также можно в готовый суп при подаче добавить отварное мясо.