Чем отличается бессемянный арбуз от арбуза с косточками

Сезон арбузов в самом разгаре. Сочная сахарная мякоть никого не оставляет равнодушным, но наслаждение от употребления этого лакомства портят семечки, которые нужно извлекать из мякоти. Между тем все популярнее в России становятся бессемянные арбузы. Стоят они дороже, но и есть их приятнее — не нужно отвлекаться на выплевывание косточек. Но только ли этим отличаются две разновидности арбуза? На этот вопрос искала ответ Общественная служба новостей.

Читайте также 

Как понять, что арбуз созрел на грядке

Происхождение

Впервые как культурное растение арбуз был выращен примерно в 2000 году до нашей эры в Древнем Египте. Позже он попал в Индию, Китай и Европу по торговым путям. В России культуру начали выращивать в 1660 году.

Бессемянные арбузы — это относительно молодые растения, которые были изобретены около 50 лет назад. В те годы специалисты обнаружили, что скрещивание растения с двумя наборами хромосом с растением с четырьмя наборами хромосом ведет к выращиванию плода с тремя наборами хромосом. Так и появился арбуз без семечек.

Многие уверены, что такая особенность происхождения делает бессемянный арбуз генетически модифицированным продуктом. Однако это абсолютное заблуждение. При генетической модификации происходит изменение генетического состава организма, а арбуз без косточек является результатом потомства двух родителей, и никто никак не воздействует на его гены, а это значит, что арбуз без семечек не является генетически модифицированным продуктом.

Выращивание

Как было сказано, арбуз без косточек принадлежит к триплоидным растениям (с тремя наборами хромосом), а это значит, что он обладает очень низкой всхожестью. Специалисты утверждают, что семена таких растений нужно отдельно готовить к посеву.

Если же росток все же проклюнулся, то дальше выращивание бессемянного и традиционного арбузов практически ничем не будет отличаться. Для успешного выращивания любого вида арбуза соблюдайте следующие рекомендации:

• высаживайте семена, когда почва на глубине 10 см прогреется до 15-16 градусов;
• место под посадку должно хорошо освещаться солнцем;
• в качестве грунта лучше использовать песок или супесь с кислотностью 6,5-7,0;
• поливайте арбузы раз в неделю, расходуя 3 ведра воды на 1 м2;
• в жару поливайте чаще, увлажняя в том числе и междурядья.

Внешний вид

Внешне бессемянные и традиционные арбузы различий не имеют. Они обладают одинаковой шарообразной формой и зеленой кожурой с полосками разного размера, могут весить от 2 до 9 кг. Одинакова у них и мякоть — красная. Но, как это понятно из названия, в бессемянном арбузе косточек практически нет, а если и есть, то они мягкие, белые и гибкие. Если в обычном арбузе содержится около 400 семечек, то в бессемянном их около 40.

Вкус

Потребители отмечают различия во вкусе двух видов арбузов. По их мнению, бессемянный плод обладает ярким ароматом и выраженной сладостью. Возможно, это связано с тремя наборами генов, которые влияют на сладость, вкус и текстуру.

Между тем некоторые ученые утверждают, что вкус у обоих тыквин одинаковый, а большее содержание сахара в бессемянных плодах связано лишь с тем, что такие арбузы тратят меньше питательных веществ на формирование семян, однако и они могут быть разными по вкусу.

В кулинарии

В кулинарии оба вида могут использоваться для одинаковых целей. Из арбузов можно готовить фреш, смузи, коктейль, мороженое и даже консервировать их. Однако работать с бессемянной мякотью проще — не нужно тратить время на извлечение косточек.

А еще именно такой вид арбуза более безопасно предлагать маленьким детям — можно не бояться, что ребенок подавится семечкой. Бессемянные арбузы обладают более плотной консистенцией из-за отсутствия косточек, а потому отлично подойдут для готовки детских десертов, например, щербета или желе.

Польза

Любые арбузы очень полезны. Они содержат витамин С, ценный для иммунитета, кожи и сосудов, а также витамин А, отвечающий за состояние кожи и за работу зрения. Также этот плод может похвастать высоким содержанием магния, который благотворно воздействует на работу мышц и укрепляет нервную систему. Кроме того, арбуз ценится за каротиноиды, обладающие высокой антиоксидантной активностью. Эти вещества помогают поддерживать работу сердца, сосудов и зрения.

В целом состав традиционных и бессемянных арбузов одинаков, за исключением некоторых нюансов. Так, в бессемянном арбузе минеральных солей и витаминов содержится больше, чем в его аналоге с косточками. Он быстро насыщает организм, являясь при этом низкокалорийным и мочегонным продуктом.

И хотя в арбузе с косточками таких полезных веществ чуть меньше, но зато в нем есть семечки, которые тоже могут приносить пользу организму. Так, эти семечки богаты белками, жирами, микроэлементами, витаминами и пищевыми волокнами. В них есть много фосфора, которым не может особо похвастать сама арбузная мякоть. В России арбузные косточки являются отходами, но в некоторых странах их едят.

Арбузные косточки можно употреблять в сыром, сушеном или жареном виде, но для лучшего усвоения их рекомендуется обжаривать.

blockquote

Цена

В сезон арбузов цена на этот плод становится вполне доступной, однако бессемянные арбузы стоят намного дороже в любой период времени. Семена бессемянных видов получают путем скрещивания определенных сортов, и каждый год это нужно делать заново. Поэтому семена этих растений стоят дорого, и сами плоды тоже намного дороже своих традиционных родственников в семечками.