В чем польза и вред рыбных консервов

Многие считают, что рыбные консервы — это вредный продукт, наполненный консервантами, канцерогенами и прочими вредными добавками. Между тем не стоит настолько категорично отвергать этот вид рыбы. По словам экспертов, в рыбных консервах есть много пользы. Хотя и вредные компоненты тоже встречаются нередко. Общественная служба новостей выяснила, в чем польза и вред рыбных консервов.

Читайте также 

Как выбрать рыбу для копчения

Мифы о консервах

Некоторые потребители, не разобравшись, сразу решают не покупать рыбные консервы, поскольку даже слово «консервы» вызывает ассоциацию с консервантами, которые мы с детства считаем вредными. Между тем именно в консервах консерванты как раз и не нужны. Дело в том, что консервная рыба подвергается длительной термической обработке, стерильна, в ней отсутствуют микроорганизмы, которые могут вызвать порчу, банка герметична, а потому она прекрасно сохраняется и без консервантов.

Консерванты добавляются в колбасу и продукты, которые продаются в пластиковых упаковках. В рыбные консервы их не добавляют.

blockquote

Также есть мнение, что в консервной рыбе польза не сохраняется. По факту же, в отличие от свежей рыбы, консервы полностью исключают присутствие паразитов благодаря термической обработке. А вот полезные калий, магний, фосфор и жирные кислоты в рыбных консервах не разрушаются.

Польза

Рыбные консервы могут принести следующую пользу организму:

• Белок.

В консервной рыбе хорошо сохраняется легкоусвояемый белок, а некоторые виды рыбы даже превосходят мясо по содержанию этого белка. Некоторые испытания показывают, что люди, которые вместо мяса едят рыбу, менее подвержены болезням сердечно-сосудистой системы и живут дольше.

Больше всего этого полезного белка содержится в тунце, горбуше, сайре, сардинелле, зубатке, палтусе — вся эта рыба может продаваться в консервных банках, поэтому не стоит считать подобные баночки бесполезными.

• Кальций.

В костях рыбы содержится много кальция. В отварной или жареной рыбе мы кости не трогаем, а при приготовлении консервов кости во время варки размягчаются, кальций становится доступен и легко усваивается человеческим организмом. Особенно такой продукт полезен для пожилых людей, у которых чаще встречаются проблемы с костями, вызванные потерей кальция.

• Омега-3 жирные кислоты.

Этот элемент необходим человеку для полноценной работы всех органов, для укрепления иммунитета и здоровья кожи и костей. Больше всего этим полезным элементом богаты консервы из лосося, скумбрии, сельди и сома.

Самые полезные консервы

Консервы бывают:

• натуральные в собственном соку;
• в томатном соусе;
• в масле.

Из них самыми полезными являются консервы с томатами. Именно их рекомендуется употреблять людям, страдающим лишним весом, поскольку из всех видов консервов они имеют меньше всего калорий. Кроме того, в томатном соусе содержится пигмент ликопин, который обладает антиоксидантным действием и способен замедлять старение.

Что касается консервов в масле, то обычно в банки добавляется масло подсолнечника, что сильно увеличивает калорийность продукта и стимулирует выброс желчи. Это значит, что консервы в масле нельзя употреблять людям с дискинезией желчевыводящих путей и избыточным весом.

Вред

Между тем рыбные консервы могут причинить организму и вред. Возвращаясь к вопросу о консервантах, следует напомнить, что роль консерванта в данном случае выполняет обычная, практически безвредная соль. Но некоторые производители кладут ее так много, что она способна вызывать задержку жидкости в организме, повышать артериальное давление, провоцировать отеки. А потому рыбные консервы лучше не употреблять гипертоникам и людям с нарушением функции почек.

Самые вредные консервы

Самые вредные рыбные консервы — это шпроты. Они содержат много масла и соли, но главную опасность несет химический жидкий дым, который способен вызывать развитие опухолевых процессов. По подсчетам специалистов, одному человеку, съевшему банку шпрот, нужно целую неделю употреблять исключительно полезную еду, обладающую большим количеством антиоксидантов, чтобы нейтрализовать весь вред, полученный шпротами. В связи с этим эксперты рекомендуют отказаться от этого продукта или лакомиться им только по праздникам.