Как правильно собирать грибы: Срезать или выкручивать

С началом грибного сезона между грибниками вновь начались споры по поводу того, как правильно собирать грибы: выкручивать или срезать. Этому спору уже много лет. У каждого грибника на этот счет свое обоснованное мнение. Общественная служба новостей разбиралась, какой же способ более предпочтителен.

Читайте также 

В каких местах растут грибы

Что такое гриб

Гриб, который мы видим – это плодовое тело, находящееся на поверхности земли и призванное распространять споры по воздуху, а само вегетативное тело гриба расположено в субстрате, под землей. Один гриб может по факту простираться даже на гектар, а его глубина может быть 40-60 см. Таким образом, причинить серьезный вред самому грибу, собирая его плодовое тело каким бы то ни было способом, невозможно.

Как лучше для гриба

Как уже было сказано, нанести сильный вред грибу срезанием или выкручиванием нельзя, однако, по мнению многих микологов, выкручивая гриб, человек отрывает ту часть, которая называется мицелий, необходимый для размножения. Поэтому, по версии специалистов, выкручиванием грибник наносит чуть больше вреда этому организму.

Также среди грибников бытует мнение, что сторонники использования ножа могут своим лезвием занести оставшейся части гриба инфекцию. Между тем микологи напоминают, что об этом не стоит думать, поскольку судьба срезанного или выкрученного гриба в любом случае незавидна – он все равно сгниет.

В целом же для грибницы не имеет значения – выкручиваете вы гриб или срезаете. Чтобы действительно уничтожить грибницу, нужно сильно повредить землю, например, перекопать ее грейдером или сразу вырубить лес. А если гриб растет на дереве, то уничтожить его можно только путем ликвидации валежника. Таким образом, принципиальной разницы для грибницы между выкручиванием и срезанием гриба нет.

Как лучше для человека

Если оценивать сбор грибов с точки зрения человека, то, по мнению большинства грибников, срезать грибы намного приятнее, а еще этот способ издавна является возможностью проявить уважение к природе, которая и дает нам такое богатство, как грибы. Есть у срезания и другие преимущества:

• срезая гриб, человек оставляет в почве ту его часть, которая загрязнена растительными остатками и грунтом;
• при срезании можно четко увидеть, червивый гриб или нет. Тогда не придется тащить домой грибы с паразитами;
• при выкручивании гриба повреждается его ножка, и если таким образом случайно сорвать ядовитый гриб и положить в ведро, то частички ядовитой ножки могут попасть в пищу даже после тщательного перебирания грибов дома. Поэтому срезание – более безопасный способ для человека.

Срезать или выкручивать

Выбрать способ сбора можно в зависимости от самого гриба. Например, если это плотный гриб типа белого, масленка или груздя, то удобнее гриб выкрутить, чтобы собрать продукт полностью, а не оставлять 50-60% гриба в земле. Если же грибы рыхлые, например, сыроежки, то лучше их срезать, поскольку при выкручивании они просто сломаются.

Вывод

Таким образом, каждый грибник может спокойно собирать грибы наиболее удобным для него образом, не беспокоясь о том, что сможет навредить грибнице. Однако с точки зрения этики и безопасности для самого грибника способ срезания – более предпочтительный.