Можно ли есть зеленые помидоры

Зеленые недозревшие помидоры допускается консервировать, а некоторые хозяйки даже делают из них свежие салаты, но нет ли в них вреда? Этот вопрос интересует многих дачников, которым не терпится сорвать первые, еще неспелые плоды томатов и попробовать их на вкус. Общественная служба новостей выяснила, можно ли есть зеленые помидоры.

Читайте также 

Как правильно хранить свежие помидоры

Вред

Зеленые помидоры — не самый полезный продукт. В них кроются опасные вещества, среди которых нитраты, соланин, избыток органических кислот. Большое количество нитратов способствует тому, что печень перестает справляться с обезвреживанием токсинов, а это опасно для здоровья.

Соланин же относится к очень сильным ядам. Если съесть 1-2 кг неспелых плодов, то человеку обеспечено отравление. Соланин нарушает работу эритроцитов, которые отвечают за передачу кислорода в крови. В случае тяжелого отравления пациента порой способно спасти лишь экстренное переливание крови. При отравлении соланином человек может испытывать слабость, сонливость, тошноту, проблемы с дыханием, головные боли.

Органические кислоты  — это полезные вещества, но если они в избытке, как в зеленых помидорах, то это грозит проблемами для пациентов с желчнокаменной болезнью.

Противопоказания

От употребления зеленых томатов следует полностью отказаться в следующих случаях:

• при развитии болезни почек;
• во время обострения язвы желудка;
• при повышенном артериальном давлении;
• в период беременности и лактации;
• при болезнях суставов.

Зеленые помидоры не стоит предлагать маленьким детям, а еще этот продукт не рекомендуется сочетать с яйцами, рыбой, хлебом и мясом. Здоровым взрослым людям употреблять правильно приготовленные зеленые помидоры в ограниченном количестве можно.

Польза

Между тем сохраняется в зеленых помидорах и польза. Так, они содержат витамины А, С, К, Е, РР, группы В, железо, медь, марганец, селен, цинк, кальций, калий, фосфор, магний, натрий и еще множество микро- и макроэлементов. Зеленые томаты обладают следующими свойствами:

• уменьшают риск развития онкологии и помогают работе сердца за счет действия ликопина;
• нормализуют работу головного мозга и улучшают настроение благодаря содержанию серотонина;
• входящий в состав кверцетин работает по типу антибиотика;
• томатидин развивает мышцы и предотвращает их атрофию.

Даже тот самый опасный соланин в маленьком количестве оказывает противогрибковый, противовоспалительный, болеутоляющий, противовирусный эффекты.

Зеленые помидоры часто используются для консервирования, маринования, квашения.

blockquote

Как “обезвредить” соланин

Самое опасное вещество в зеленых помидорах — это соланин. Но от его вредного воздействия можно избавиться. Уменьшить его количество можно путем тепловой обработки или после вымачивания в солевом растворе. В первом случае томаты нужно бланшировать несколько минут или погрузить в кипяток несколько раз, а во втором —оставить в солевом растворе на несколько часов или даже на сутки.

Вывод

Таким образом, есть зеленые помидоры в свежем виде нежелательно, а если очень хочется, то допускается в очень ограниченном количестве и после специальной обработки в соли или кипятке.