Можно ли нагревать мед

Распространенное мнение гласит, что мед нагревать нельзя ни в коем случае, так как в нагретом состоянии он становится опасен для здоровья. Тем не менее многие до сих пор добавляют мед в горячий чай или используют при приготовлении выпечки, считая, что ничего страшного не произойдет. Кто же из них прав? Общественная служба новостей разобралась, можно ли подвергать мед воздействию высокой температуры и насколько это опасно.

Что происходит с мёдом при нагревании

При воздействии на мёд высокой температуры в нем действительно образуется токсичное вещество гидроксиметилфурфурол (ГМФ), большое количество которого может вызвать серьезные сбои в работе организма и даже привести к онкологическим заболеваниям. Правда, в меде этого вещества настолько мало, что придется съесть не одну бочку меда, чтобы концентрация ГМФ действительно стала опасной. К примеру, в обычных газированных напитках или кофе концентрация этого вещества выше в сотни раз, однако даже это не считается опасным.

Вред и польза нагретого меда

Несмотря на то, что миф о канцерогенности нагретого меда развенчан, воздействие высокой температуры положительно на качествах продукта не сказывается. Так, мед, нагретый даже до 50-60 градусов по Цельсию, теряет все свои полезные свойства, превращаясь в простой подсластитель. Из него буквально испаряются все витамины и полезные ферменты, ради которых и советуют есть мед. После нагревания мед уже не будет способствовать укреплению иммунитета и борьбе с болезнями.

Читайте также 

Вредно ли есть хлеб: Развеиваем популярные мифы

Кроме того, нагретый мед сильно теряет во вкусе, а еще повышает риск аллергической реакции. Поэтому добавлять мед в горячий чай — не самая лучшая идея как с точки зрения вкуса, так и с точки зрения пользы для организма.

Как нельзя употреблять мед

• Не добавлять мед в горячий чай, так как полезные вещества испаряются, а вкус портится.
• Не добавлять мёд в выпечку по тем же причинам.
• Не разогревать застывший мед в духовке, микроволновке. Максимум — водяная баня температурой не выше 30 градусов по Цельсию.
• Не хранить мед в теплом месте или там, где на него будут падать солнечные лучи.
  
  Читайте также 

  В чем польза и вред томатного сока

Можно ли замораживать мёд

Низкие температуры действуют на полезные свойства меда так же губительно, как и высокие, поэтому лучше не отправлять его в морозилку. Оптимальная температура хранения меда — от 21 до 30 градусов по Цельсию.