Традиционно в состав имитированной икры входит два основных ингредиента – концентрированный рыбный бульон и порошок из водорослей. Первый придает продукту аромат и вкус, второй выполняет роль загустителя. Как правило, в составе синтетической икры может встречаться лимонная и молочная кислоты, а также натуральные пищевые красители, поддерживающие яркий и насыщенный цвет продукта.

Уникальность советской разработки в том, что при всей своей доступности, она невероятно питательна благодаря белку и обладает прочими полезными свойствами, близкими к оригинальной икре. У нее запоминающийся, приятный вкус и она гораздо менее калорийна. Отечественные химики смогли создать уникальный продукт, который пользуется спросом по всему миру до сих пор.

Появление имитированной икры

В середине 1960-х годов в СССР произошло знаменательное событие – была изобретена первая в мире синтетическая икра. Ее разработка велась в Институте элементоорганических соединений под руководством академика Александра Николаевича Несмеянова.

ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ
Новому продукту было дано название “Искра” и выбрано оно было не случайно. Слово “искра” представляло собой сочетание двух других слов –  “искусственная” и “икра”.

Основным компонентом первой имитированной икры стало белковое сырье – простое куриное яйцо. Технология состояла в формировании икринок из белковой смеси в нагретом растительном масле.

Создатели этой икры хотели сделать известный на весь мир деликатес доступным для каждого человека.

Несмотря на то что имитированная икра была изобретена более 50 лет назад, она до сих пор пользуется популярностью у людей. Благодаря тому, что она была создана на основе натурального белкового сырья, она не уступала по вкусу настоящей икре. Кроме того, синтетическая икра идеальна подходит тем, кто не может есть настоящую икру.

ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ
Существует несколько видов имитированной икры. К примеру, креветочная имитированная икра является более доступной и менее жирной альтернативой настоящей креветочной икры. Она содержит меньше холестерина и калорий.

Состав имитированной икры

Каждый из компонентов синтетической икры имеет свою специфическую функцию.

Из чего делается сегодня имитированная икра:

1. Концентрированный рыбный бульон. Это один из главных компонентов имитированной икры. Он придает продукту основную рыбную ноту и является основой для создания ароматической и вкусовой композиции. Бульон получают из костей, голов и хвостов рыбы, которые варят в течение нескольких часов вместе с овощами и специями. После этого они проходят процесс фильтрации и концентрирования для получения плотного и насыщенного бульона.
2. Порошок из водорослей. Второй главный компонент синтетической икры, который выполняет роль загустителя. Водоросли богаты природным загустителем альгинатом натрия, который используется в промышленности для придания плотности жидким продуктам.
3. Ароматические и вкусовые добавки – это компоненты, которые помогают придать продукту нужный вкус и аромат. Обычно это масла, экстракты специй и трав, которые усиливают рыбный характер и создают глубокую и комплексную вкусовую палитру. Иногда в составе продукта может встречаться глутамат натрия, известный многим усилитель вкуса
4. Лимонная и молочная кислоты. Они помогают регулировать кислотность готового продукта.
5. Натуральные пищевые красители. Их добавляют, чтобы придать продукту насыщенный, красивый цвет. При правильном выборе они не вредят здоровью, и важно, чтобы продукт содержал только натуральные красители.

ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ
Имитированная икра гораздо менее калорийна, чем настоящая. Калорийность синтетической икры составляет 65 ккал. на 100 г. веса.

Значение создания имитированной икры

Советские специалисты провели длительные исследования, чтобы найти идеальную комбинацию ингредиентов, которая придала бы вкус и текстуру настоящей икры. Результатом их работы стал продукт, который быстро завоевал сердца потребителей и интерес производителей по всему миру.

Одна из самых замечательных особенностей искусственной икры — это ее питательность. Синтетическая икра – полноценный источник белка и других важных питательных элементов. Кроме того, искусственная икра является прекрасной заменой настоящей икры для тех, кто не ест морепродукты.

Создание искусственной икры — это одно из самых впечатляющих достижений советской пищевой промышленности. Благодаря этой технологии миллионы людей по всему миру могут наслаждаться вкусным, питательным и при этом доступным продуктом.

ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ
Стоит отметить, что в наше время наибольший объем произведенной имитированной икры приходится на город Санкт-Петербург, а также Ленинградскую и Нижегородскую области. В этих регионах находятся крупные предприятия, которые специализируются на производстве искусственной рыбной икры.